Aihearkisto: Ruoka&Juoma

Shakshuka

Shakshukaa värkätään nyt kanavassa jos toisessakin. Joten päätin pistää minäkin munani tähän. Munakkaaseen, jonka jäljet johtaa itäiselle Välimerelle.

Maittava aamupalana, brunssina tai mihin aikaan tahansa. Reseptistä on monenlaista variaatiota. Tarkoitus on tehdä mehukas, yrteillä maustettu munakas, jonka pääkomponentti on pehmeäksi kypsytetty sipuli-paprika-tomaattiseos. Haudutettuun seokseen tehdään koloja, joihin lisätään raakoja kanamunia. Kun kananmunat ovat hyytyneet on munakas valmis. Nautitaan kuumana vaalean leivän kanssa, tai jonkun toisen kanssa.

Tähän malliin tein tämän, ilman mitään tarkkoja määriä.

1.Lurauta pannuun oliiviöljyä. Lisää pikkuisen kuminaa jos siitä tykkäät. Lisää pilkottu sipuli, pehmennä sopivalla lämmöllä. Lisää paprikasuikaleita ja mausteet. Timjamia, paprikajauhetta, ripaus cayenne-pippuria, lusikallinen sokeria, laakerinlehti. Vähän suolaakin.

2.Hauduta kymmenisen minuuttia kannen alla. Lisää tomaattikuutiot ja aavistus vettä. Jatka hauduttamista noin 20 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa jotta seos pysyy mehevänä.

3.Tee seokseen koloja joihin kaadat raakoja kananmunia. Munat on hyvä rikkoa vesilaseihin yksitellen, niin silloin ne on helpompi kaataa omiin koloihinsa.

4.Anna seoksen muhia nyt hyvällä lämmöllä, noin 6 minuuttia, kunnes munat ovat hyytyneet, mutta ovat sisältä vielä pehmeän valuvia.

5.Laita päälle tuoretta persiljaa reilusti! Tarjoile!

 

20171015_184524.jpg
Muna tai pari per henkilö. Illan edetessä voi testata kuka viimeksi osaa sanoa shakshuka….

 

20171015_184626.jpg
No nyt meni munat samaan koloon 😀 Hyydytä hyvällä lämmöllä noin 6 minuuttia, niin munakas on valmis!! Herkullista!t

Marja-aroniamehua

Kippistä kaikille!

Kuvaushommat tältä erää purkissa ja aika naputella pari sanaa.

 

Marja-aroniamehua
Erittäin hieno maku! Marja-aroniamehu sopii hyvin myös juomasekoituksiin.

 

 

Marja-aroniapensaat notkuvat marjoja  tänä syksynä. Istutin puskat viitisen vuotta sitten ja nyt ensimmäinen kunnon sato tarjolla. Marjat on todella nopeita poimia, ja saattavat yllättäen kadota myös lintuparven matkaan.

Pistin mehumaijan tulelle ja yhden satsin verran testailen päästellä höyrymehua. Aronia vaatii makeutta mukaan, riittävästi sanoisin. Valmis mehu maistuu yllättävän pehmeältä, jatkoon! 😀  Toisen mehuerän kokeilen tehdä viinihapolla, siivilöintiä vailla valmista.

 

Aroniamarjoja
Lisää sokeria makusi mukaan, sellaisenaan aronia on hieman tuju tapaus. Sitten mehumaija höyryämään! Voit tehdä myös sekamehua lisäämällä esimerkiksi pakkasesta herukoita tai vadelmia mukaan.

 

Tarvitset:

– mehumaijallinen riivittyjä ja huudeltuja aronianmarjoja

– sokeria maun mukaan, ainakin vajaa kilo humpsahtaa

– hyvin pestyjä ja kuumennettuja lasipulloja (lyhytaikainen säilytys)

– ja/tai pakastuspulloja, pakastettu mehu säilyy varmasti

– kokeilumieltä, aronia on maultaan vieraampi!

 

Marja-aronia varsinainen superfood. Oheisessa linkissä lisää tietoa.

http://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/t%C3%A4m%C3%A4-sininen-antioksidanttipommi-p%C3%A4ihitt%C3%A4%C3%A4-muut-terveellisyydess%C3%A4-mutta-j%C3%A4%C3%A4-silti-usein-poimimatta-1.207838

 

 

Latritsikakku ❤

Perinteinen sitruunalla maustettu perunajauhokakku saa pehmeää ja herkullista twistiä kun lisäät siihen lakritsiraidan.

Raakalakritsijauhe on kertakaikkisen hyvää, jauhe onkin sellaisenaan lakritsinystävän pikkupahe, joka sopii erinomaisesti myös leivontaan.

Pala tätä kakkua ja päiväkahvit. Mitäpä sitä muuta!

 

Lakritsitiikerikakku
Leikkaa pala ja toinenkin!

 

Ainekset:

200 g   voita

2,5 dl   sokeria

2   dl    perunanjauhoja

3           munaa

1,5 dl   vehnäjauhoja

2 tl        leivinjauhetta

2-3 rkl  sitruunanmehua

plus

n. 2 – 3 rkl raakalakritsijauhetta  (Urtekram)

 

1.Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja perunanjauhot keskenään.

2. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.

3. Lisää sitruunanmehu ja vehnäjauhot sekä leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.

4. Ota taikinasta noin reilu kolmannes eri kulhoon, sekoita siihen lakritsijauhe.

5. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan kerros taikinaa, seuraavaksi lakritsilla maustettu taikina, lopuksi loput vaaleasta taikinasta.

6. Paista noin 45 minuuttia, uuni 175º C.

7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

 

Latkitsikakkuvärkkejä
Sitruunan ja lakritsijauheen yhdistelmä on taattua settiä. Ja toki munillakin on väliä!
Taikinat
Takaan että tämä on taikinanakin vastustamattoman hyvää. Vaarana jotta syöt lakutaikinan!
Lakritsitiikerikakku
No niin, kakku tuli uunista! Malta hetki kun jäähtyy!
Tiikerikakkua
Lakritsijauhe antaa raidoille pehmeän ruskea sävyn ja herkullisen maun.

 

 

Vadelmavinaigrette

Olenpahan tykästynyt vadelmavinaigretteen, kovastikin. Monikäyttöiseen lasipulloon laitettuna kätevää käyttää, sopii hyvin mm salaatteihin ja grillatuihn ruokiin, oikeastaan melkeinpä minne vain, rohkeasti kokeilemaan!

Tässä pari ohjetta. No 1 hehkeän vadelmainen,  No 2 puolestaan vadelmaisen pippurinen ja sipulinen.

Pikkupullollinen vadelmavinaigrette on myös kiva tuliainen.

 

Vadelmavinaigrette no 1

 

1,5 dl  vadelmia

1/2 rkl sokeria

0,75 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

1/2 rkl hunajaa

1/4 tl suolaa

 

1.Murskaa vadelmat haarukalla ja lisää sokeri. Anna maustua hetken aikaa.

2. Lisää balsamiviinietikka, oliiviöljy, hunaja ja suola. Sekoita hyvin. Vaihtoehtoisesti voit tässä kohtaa kaataa ainekset sopivaan kannelliseen astiaan ja ravistaa sekaisin.

3.Valmista käytettäväksi! Säilytä jääkaapissa.

 

♥       ♥      ♥      ♥      ♥        ♥

 

Vadelmavinaigrette no 2

 

1,5 dl vadelmia

1 pieni sipuli

0,5 dl oliiviöljyä

0,5 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1/4  tl mustapippuria

1/4  tl suolaa

2 rkl hunajaa

 

1.Kuullota sipuli öljytilkassa kattilassa, lisää suola, pippuri ja hunaja.

2.Lisää vadelmat, öljy ja balsamiviinietikka. Sekoita haarukalla huolella vadelmat murskaten. Kuumenna seos vielä nopeasti ja jäähdytä. Halutessasi voit myös käyttää sauvasekoitinta, silloin lopputulos on pinkimpi ja hienojakoisempi.

3. Pullota valmis vadelmavinaigrette.  Säilyy useita viikkoja jääkaapissa.

 

 

vadelmavinaigrette3
Herkuttelemaan!

 

 

Kurkkaa jo!!!

Kurkkaa linkkiin, niin herkullisia reseptejä Salakiksen tuotteista. Ahmin näitä jo pelkästään lukemalla, täytyy heti kokeilla jotain näistä!!!! Oma suosikkituotteeni on turkkilainen jogurtti, josta loihtii aina kaikkea uutta ja maistuvaa!

 

http://salakis.fi/reseptikategoria/kevyet-annokset/

Sfakiani pita

Kreetalla käyneet ovat varmasti törmänneet reissullaan sfakiani pitaan. Tuorejuustotäytteiseen paistinpannussa paistettuun pitaan jonka pinnalle vedellään hunajaa enemmän kuin tarpeeksi.

Itse tutustuin tähän herkkuun hetkeä aikaisemmin ennen kuin hurja ajoreissu Kallikatiksen serpentiinitielle starttasi. Sfakiani pitalla jaksoi henkeäsalpaavat maisemat, kreikkaisen kuskit säädöt ja etenkin epävarman auton ennen vuoristoajoa tekemät temppuilut. Reissun aikana kukaan ei pystynyt keskittymään valokuvaamiseen saati paljon muuhunkaan. Voi sitä helpotuksen tunnetta kun saavuimme Lappaan. Silloin ymmärsin mitä äitini joskus tarkoitti kun kertoi tien muuttuvan yhä pienemmäksi ja korkealla vuorilla voi vuohetkin lentää…

Siitäpä päästään tuohon tuorejuustoon. Mieluusti tietysti vuohenmaitopohjainen tuorejuusto, mutta riittää kun kaupasta löydettävä tuorejuusto on pehmeää ja rasvaista, että se leviävää tasaisesti pitan sisällä kaulitessa.

Sittemmin kotona googlailin reseptin ja katsoin YouTubesta tarkemmat leipaisuohjeet.

Tällä ohjeella mennään vaikka kuuhun! Testailkaa ihmeessä!

 

Sfakiani pita

( 3 kpl)

 

ainekset:

3 1/3 dl      vehnäjauhoja

1,5 rkl       oliiviöljyä

0,8  dl        vettä

0,5  tl         suolaa

1  rkl         viinaa  (jos siltä tuntuu)

n 150 g     pehmeää tuorejuustoa

 

1. Muotoile pehmeä tuorejuusto kolmeksi palloksi. Laita sivuun odottamaan.

2. Sekoita kulhossa jauhot, suola. Lisää oliiviöljy, viina ja vesi. Sekoita käsin huolellisesti. Tarvittaessa lisää hieman jauhoja tai vettä. Taikinasta pitää tulla kiiltävää ja kimmoisaa. Laita taikina lepäämään hetkeksi, niin jauhot saavat turvota rauhassa.

3. Jaa taikina kolmeen palaan. Pyörittele palloiksi.

4. Kaulitse palloa, tai muotoile käsin, kunnes saat noin 10 cm halkaisijan suuruisen taikinaympyrän. Laita juustopallo taikinan päälle ja nostele sivut juustopallon päälle ja litistä taikinanyytti kiinni. Katso nyt tämä youtube-video niin homma on simppelesti selkeä. Onnistui muuten minultakin paljasjalkaiselta etelä-pohjalaiselta kertalaakista!

 

5. Videolla ei käytetä kaulinta, mutta jos käytät sitä apunasi, kaulitse pita noin 20 cm halkaisijaltaan.

6. Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämpöiseksi. Älä siis käytä rasvaa paistamisessa. Paista pitaa molemmin puolin, kunnes pinta on mukavan kullanruskea, noin 3-4 minuuttia per puoli.

7. Tarjoile lämpimänä. Laita reilusti hunajaa päälle! Halutessasi myös hieman seesaminsiemeniä.

 

PS. Kokeilin tehdä myös näitä myös spelttivehnäjauhoista, eli laitoin puolet tavallisia venhäjauhoja ja puolet spelttiä.

 

Sfakiani pita01
Siellä se tuorejuusto on saumattomasti pitan sisällä!

 

 

Sfakiani pita02.jpg
Herkku paistumassa kuivassa ja keskilämpöisessä paistinpannussa!

 

 

 

Sfakiani pita03.jpg
Hunajaa pintaan! Tarjoile lämpimänä.

 

 

Kirsikkapitko

Mitäpä olisi päivä ilman pitkoa? Lakeuksilla sama kysymys kuuluu, päivä ilman nisukyrsää, mitäpä se olisi?

Peruspullataikinan ohjetta en rupea tähän rustaamaan, jokaisella on kuitenkin oma käsialansa siihen. Kunhan mieluusti lisää suolan vasta jauhojen mukana taikinoinnin loppuvaiheessa, niin suola ei häiriköi hiivan hommeleita.  Sopivan pehmeä taikina ja kunnon vaivaus. Nyt tämä menee kelmun alle kohoamaan.

 

Kirsikkapitkon täytteet

 

100 g rasiallinen sokeroituja, punaisia kirsikoita

(tilkka likööriä kirsikkarasiaan)

35  g  pehmeää voita

2 rkl pähkinärouhetta

1 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl hienoa sokeria

 

voiteluun: kananmunankeltuainen ja teelusikallinen vettä

 

 

Kun taikina on rauhassa kohonnut äärimmilleen, on aika kumota se leivinpöydälle. Kirsikkapitkoa varten kaulitsen ohuehkon levyn, jonka leikkaan kolmeen osaan,  pintaan sivelen pehmeää voita. Tämän päälle lisään liköörissä mehustuneita kirsikoita rasiallisen. Vähän murskattua pähkinää, hivenen seesaminsiemeniä ja sokeria. Tässä kohtaa voit myös juoda liköörin jossa kirsikat maustuivat, esimerkiksi vadelmalikööri lämmittää mukavasti leipuria!

Taikinaosiot rullailen huolella pötkylöiksi ja letitän pitkoksi. Tämä tulee siis letitetyksi kolmella, helppoa, ei mene pasmat ja letit sekaisin.

Kun kirsikkapitko on kohonnut puolisen tuntia, voitelen sen kananmunankeltuaisella, jossa on teelusikallinen vettä mukana. Hienoa sokeria pintaan ja uuniin paistumaan.  Ole kärppänä uunin kanssa, noin 20 minuuttia, 200° C.

 

kirsikkapitko1
Kirsikat halki ja täytteet pintaan, tässä pitkossa ei pihistellä!

 

kirsikkapitko2
Huolellinen voitelu ja hienoa sokeria pintaan.

 

kirsikkapitko3
Keltuaisella voideltu pulla paistuu täyteläisen väriseksi.

 

kirsikkapitko4
Kirsikkapitkoa ja päiväkahvia! Vastustamatonta.

Uu-la-laa!!!

Enpä tiedä vieläkään mitä menin lähikaupasta hakemaan. Harhauduin jälleen kerran maustehyllylle ja raakalakritsijauhepurkki kädessäni huomasin olevan kassajonossa, varmuudeksi pelasin rivin kenoa, jos se olisi ollut se asia miksi menin kauppaan.

Purkin kyljessä oleva vaatimaton aloitus: ”Raakalakritsijauheemme on kuin pala taivasta”. Enempää tähtipölyä ei siis tarvita kun kaikki muu unohtuu!

Tähän mennessä olen kokeillut tätä perusvaniljajäätelöön, kreikkalaiseen jogurttiin, smoothien pinnalle, sellaisenaan hyppysellinen suuhun…

Olen myyty!!!!

 

raakalakritsijauhe
Tähän tulee himo!

Meloni-juustokakku

Ulkomaisista sesonkikasviksista meloni tarttuu mopoon mennen tullen. Kokeilin tehdä melonista juustokakkuun kiilteen, pohjana tässä on Paratiisi-juustokakkuni resepti. Kurkkaa sieltä pohjan ja juustotäytteen värkit.

 

Melonikiille juustokakulle

 

melonipaloja, siemenettömiä

2 kpl liivatelehteä

(lusikallinen likööriä…)

 

Hurauta tehosekoittimessa melonipaloja sen verran että saat noin reilut pari desiä melonisurvosta, voit kaataa hieman melonin nestettä pois, sillä muutoin aines saattaa olla aavistuksen vetistä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita tasaisesti melonisurvokseen. Kaada kiille vuoassa olevan juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Meloni on neutraalin raikkaan makuista. Halutessasi voit lisätä melonisurvokseen vaikkapa lusikallisen likööriä tai sitruunaa. Itse tuumailin kokeeksi yhdistellä raparperia meloniin, kun raparperisesonki jonkin ajan kuluttua koittaa…

 

 

melonijuustokakku2
Koristeeksi sopii vaikkapa yrttioksa ja keto-orvokit.

 

 

 

Sitruunamehua, por favor!

Raikas juoma. Yksinkertaisesti kesäfiilistä parhaimmillaan, vielä kun olisi se oma sitruunapuu.

Näin homma tapahtuu.

1.Purista muutama sitruuna.

2. Mittaa puristetun mehumäärä ja laita sokeria puolet siitä määrästä. Eli aina desiä päälle puoli desiä sokeria.

3. Sekoita sokeri hyvin mehuun, ja laita kannu jääkaappiin. Mehu säilyy siellä muutaman päivän.

4. Kun jano iskee, kaada juomalasiin noin yksi osa sitruunamehua ja neljä osaa vettä.

5. Lisää jääkuutioita, istahda aurinkoon ja siemaile kaikessa rauhassa!

 

sitruunamehu2
Kesäpäivän raikkain juoma!