Aihearkisto: Ruoka&Juoma

Kirsikkapitko

Mitäpä olisi päivä ilman pitkoa? Lakeuksilla sama kysymys kuuluu, päivä ilman nisukyrsää, mitäpä se olisi?

Peruspullataikinan ohjetta en rupea tähän rustaamaan, jokaisella on kuitenkin oma käsialansa siihen. Kunhan mieluusti lisää suolan vasta jauhojen mukana taikinoinnin loppuvaiheessa, niin suola ei häiriköi hiivan hommeleita.  Sopivan pehmeä taikina ja kunnon vaivaus. Nyt tämä menee kelmun alle kohoamaan.

 

Kirsikkapitkon täytteet

 

100 g rasiallinen sokeroituja, punaisia kirsikoita

(tilkka likööriä kirsikkarasiaan)

35  g  pehmeää voita

2 rkl pähkinärouhetta

1 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl hienoa sokeria

 

voiteluun: kananmunankeltuainen ja teelusikallinen vettä

 

 

Kun taikina on rauhassa kohonnut äärimmilleen, on aika kumota se leivinpöydälle. Kirsikkapitkoa varten kaulitsen ohuehkon levyn, jonka leikkaan kolmeen osaan,  pintaan sivelen pehmeää voita. Tämän päälle lisään liköörissä mehustuneita kirsikoita rasiallisen. Vähän murskattua pähkinää, hivenen seesaminsiemeniä ja sokeria. Tässä kohtaa voit myös juoda liköörin jossa kirsikat maustuivat, esimerkiksi vadelmalikööri lämmittää mukavasti leipuria!

Taikinaosiot rullailen huolella pötkylöiksi ja letitän pitkoksi. Tämä tulee siis letitetyksi kolmella, helppoa, ei mene pasmat ja letit sekaisin.

Kun kirsikkapitko on kohonnut puolisen tuntia, voitelen sen kananmunankeltuaisella, jossa on teelusikallinen vettä mukana. Hienoa sokeria pintaan ja uuniin paistumaan.  Ole kärppänä uunin kanssa, noin 20 minuuttia, 200° C.

 

kirsikkapitko1
Kirsikat halki ja täytteet pintaan, tässä pitkossa ei pihistellä!

 

kirsikkapitko2
Huolellinen voitelu ja hienoa sokeria pintaan.

 

kirsikkapitko3
Keltuaisella voideltu pulla paistuu täyteläisen väriseksi.

 

kirsikkapitko4
Kirsikkapitkoa ja päiväkahvia! Vastustamatonta.

Uu-la-laa!!!

Enpä tiedä vieläkään mitä menin lähikaupasta hakemaan. Harhauduin jälleen kerran maustehyllylle ja raakalakritsijauhepurkki kädessäni huomasin olevan kassajonossa, varmuudeksi pelasin rivin kenoa, jos se olisi ollut se asia miksi menin kauppaan.

Purkin kyljessä oleva vaatimaton aloitus: ”Raakalakritsijauheemme on kuin pala taivasta”. Enempää tähtipölyä ei siis tarvita kun kaikki muu unohtuu!

Tähän mennessä olen kokeillut tätä perusvaniljajäätelöön, kreikkalaiseen jogurttiin, smoothien pinnalle, sellaisenaan hyppysellinen suuhun…

Olen myyty!!!!

 

raakalakritsijauhe
Tähän tulee himo!

Meloni-juustokakku

Ulkomaisista sesonkikasviksista meloni tarttuu mopoon mennen tullen. Kokeilin tehdä melonista juustokakkuun kiilteen, pohjana tässä on Paratiisi-juustokakkuni resepti. Kurkkaa sieltä pohjan ja juustotäytteen värkit.

 

Melonikiille juustokakulle

 

melonipaloja, siemenettömiä

2 kpl liivatelehteä

(lusikallinen likööriä…)

 

Hurauta tehosekoittimessa melonipaloja sen verran että saat noin reilut pari desiä melonisurvosta, voit kaataa hieman melonin nestettä pois, sillä muutoin aines saattaa olla aavistuksen vetistä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita tasaisesti melonisurvokseen. Kaada kiille vuoassa olevan juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Meloni on neutraalin raikkaan makuista. Halutessasi voit lisätä melonisurvokseen vaikkapa lusikallisen likööriä tai sitruunaa. Itse tuumailin kokeeksi yhdistellä raparperia meloniin, kun raparperisesonki jonkin ajan kuluttua koittaa…

 

 

melonijuustokakku2
Koristeeksi sopii vaikkapa yrttioksa ja keto-orvokit.

 

 

 

Sitruunamehua, por favor!

Raikas juoma. Yksinkertaisesti kesäfiilistä parhaimmillaan, vielä kun olisi se oma sitruunapuu.

Näin homma tapahtuu.

1.Purista muutama sitruuna.

2. Mittaa puristetun mehumäärä ja laita sokeria puolet siitä määrästä. Eli aina desiä päälle puoli desiä sokeria.

3. Sekoita sokeri hyvin mehuun, ja laita kannu jääkaappiin. Mehu säilyy siellä muutaman päivän.

4. Kun jano iskee, kaada juomalasiin noin yksi osa sitruunamehua ja neljä osaa vettä.

5. Lisää jääkuutioita, istahda aurinkoon ja siemaile kaikessa rauhassa!

 

sitruunamehu2
Kesäpäivän raikkain juoma!

 

Sima-villitys?

On taas se aika vuodesta.

Voi nimittäin iskeä sima-villitys. Siellä ja täällä olen törmännyt toinen toistaan hullaannuttaviin simaresepteihin, niinpä ajattelin pistää yrttini mukaan soppaan ja tehdä simaa….

Tämä on parin litran satsi, ei nyt sentään tonkkakaupalla ruveta simaa rustaamaan.  Tässä samalla luin mielenkiinnosta Lidlin superviikonlopun tarjouksia eri maissa. Hassua, kreikkalaisia hellitään kolmen vartin viskiputelilla alle kympillä. Ei suomalaiset voi koskaan edes uneksia tuollaisista vapputarjouksista. Siispä simaksi meni 😀 Tuunaa simasi!!!!

 

Inkivääri-yrttisima

häivähdyksellä chiliä…

 

Ainekset:

2 l   vettä

2 cm pala tuoretta, hienonnettua inkivääriä

noin puolikas chiliä

rosmariininoksa

timjaminoksa

1 iso sitruuna (kuoret ja mehu)

1,25 dl hienoa sokeria

1,25 dl fariinisokeria

pienen herneen kokoinen pala tuorehiivaa

 

Pullotus, hieman sokeria, rusinoita. Ja tietysti lasipulloja!

 

1.Pese sitruuna ja chili. Kuori sitruunan keltainen pintakuori ohuesti talteen, purista mehu. Viipaloi chili, poista siemenet. Kuori ja hienonna inkivääri. Huuhtele yrtit.

2. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää sitruunankuori, chili, inkivääri, rosmariini ja timjami. Sekoittele ja anna kiehahtaa.

3. Siirrä kattila sivuun liedeltä. Lisää sokerit ja sitruunanmehu liemeen. Sekoittele ja anna sulaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.

4. Lisää nesteeseen liuotettu tuorehiivan palanen liemeen, laita kansi päälle ja anna käydä yön yli.

5. Siivilöi ja pullota seuraavana päivänä puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Anna siman käydä viileässä noin viikon.

6. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan.

7. Pirteää Wappua!

 

 

Kurkkaa instaan, siellä kattilassa kiehahtaa…

 

 

 

Sima1
Anna siman käydä viileässä noin viikon, lopputulos on silloin kuohuvampi ja pehmeämpi!

Paratiisi -juustokakku

Pohjassa rapeudessa mukana häivähdys kookosta. Täytteessä mascarponea, turkkilaista jogurttia raikkaalla sitruunatwistillä. Päällimmäisenä mangosose-kiille ja koristelu seitinohuilla lime- ja kiwiviipaleilla sekä pirskahdus passionhedelmän trooppista eksotiikkaa…

juustokakku1
Saat uutta makua keksimurupohjaan lisäämällä siihen hieman kookoshiutaleita.

 

 

juustokakku3

 

 

Takaisin lakeuksille. Tämä ohje on halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan, tuplaa annos jos sinulla on isompi formu tai pääsiäisvalakialta on tarttumassa mukaasi isompi kööri.

 

Paratiisi-juustokakku

 

Pohja:

150 g   Digestive -keksejä

20 g   kookoshiutaleita

50 g   voita

 

Täyte:

2 kpl   liivatelehteä

2 rkl   kiehuvaa lehteä

100 g   Mascarpone -tuorejuustoa (esim S-ryhmän Rainbow-sarjassa hyvä tuote)

70 g    turkkilaista, paksua jogurttia

0,75 dl sokeria

1,5 tl    vaniljasokeria

2 rkl     sitruunanmehua

1,25 dl  kuohukerma

 

Kuorrute:

1,25 dl  mangososetta

1 kpl    liivatelehteä

1 rkl    kiehuvaa vettä

 

1. Murenna keksit, lisää kookoshiutaleet ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi.

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoikookosseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita sillä aikaa marscarponeen turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.

4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.

6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yön yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.

7. Tarkista mangososeen maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata pehmennetty liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos soseeseen koko ajan huolellisesti sekoittaen.

8. Kaada sose kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

 

juustokakku41
Passionhedelmästä, limestä ja kiwistä herkullista ilmettä mangokiilteen päälle.

 

 

juustokakku5
Raikas, hedelmäinen, pirteä….

 

 

Paholaisenhillo

Tulisenmakeaa, makeantulista. Tämän paholaisenhillon päämestari olet sinä itse!

Säädä sokerin, chilin ja valkosipulin määrää tarvittaessa mieleiseksesi. Tällä ohjeella tulee makeantulista, joka ei pelota maullaan aloittelijaa… Punainen paprika on se perinteinen ainesosa tähän, mutta lisäksi voit laittaa mukaan myös palan vihreää ja keltaista paprikaa, silloin hillon väri saa eri vivahteita. Sokerina voit käyttää myös hillosokeria. Joskin sokeri terästettynä punaisella Melatin-hilloamisaineella on oma suosikkini.

Nyt pata porisemaan! Ja muistakaa kokkailijat, mikään ei estä laittamasta päälle myös jotain valtiattarelle sopivaa, nyt ollaan tuhmien patojen äärellä!

 

 

Paholaisenhillo
Makeantulista tai tulisenmakeaa, valinta on sinun!

 

 

PAHOLAISENHILLO

 

Ainekset:

4-5  isoa tomaattia

2      punaista paprikaa (tai vaikkapa punainen ja vihreä)

2      kokonaista  chiliä

3-4  valkosipulinkynttä

2 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl murskattua mustapippuria

n. 1,5  dl sokeria, maun mukaan.

1/2-3/4 tl punaista Melatin -hilloamisainetta

 

Näin homma etenee:

1. Pilko pestyt tomaatit ja paprikat kuutioiksi.

2. Leikkaa chilit halki ja poista siemenet. Hienonna chilit.

3. Murskaa valkosipulinkynnet.

4. Laita tomaatit, paprikat, chilit ja valkosipulinkynnet kattilaan. Lisää suola, valkoviinietikka ja murskatut pippurit. Anna kiehua hiljalleen noin 40-50 min.     Sekoittele välillä.

5. Voit hurauttaa massan tehosekoittimen kautta tässä kohtaa. Mutta älä aja kuitenkaan liikaa, nyt tehdään paholaisenhilloa, jossa saa olla myös sattumaa!

6.Lisää kattilaan keitoksen joukkoon nyt sokeri ja melatiini.

7. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Purkita kuumiin lasitölkkeihin. Säilytä hillo viileässä.

 

Sopii lisukkeeksi erityisesti liharuokiin, täytettyjen patonkien ja hampurilaisten väliin!

 

 

 

Paholaisenhillo2

 

Punasipulihilloke

Tätä punasipulihilloketta olen ollut tekemässä pidemmän aikaa. Itse värkätty on aina sitä oikeaa tavaraa, tiedät mitä olet kattilaasi laittanut,  ja voit säätää maun mielesi mukaan.

Tarkoitukseni oli myös kuvata tämä näpsäkästi kivassa lasitölkissä. Vaan mitenkäs kävi, tuli niin herkullista että meni välittömästi pihvin kyytipojaksi ja jälkkäriksi valkohomejuuston seuralaiseksi.

Vadelmaviinietikkaa ei tähän hätään ollut missään, mutta oikeat vadelmat ja valkoviinietikka käy erittäin hyvin. Jopa paremminkin veikkaisin.

 

Punasipulihilloke

 

2-3     punasipulia

1 rkl   öljyä

1/2 tl  suolaa

2 rkl   valkoviinietikkaa

pari lusikallista vadelmia

1 rkl hunajaa tai sokeria

 

1. Kuori punasipulit ja pilko pitkulaisiksi ja ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää punasipulit sekä suola.

3. Hauduta miedolla lämmöllä läpikuultavan pehmeiksi.

4. Lisää muut ainekset ja hauduta vielä noin 15 minuuttia.

5. Jäähdytä ja tarjoile haluamallasi tavalla.

 

Ps. Kokeile myös ruisleivälle!!!!

 

punasipulit
Laita punasipulit hautumaan, miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen.

 

 

punasipulihilloke1
Valmiina herkullisen pehmeää ja läpikuultavaa.

voi Wilson, miten hyvää!

Löytö kahvihyllystä!

Etsin kahvihyllystä jotain vaihtoehtoa perinteisille kahvimerkeille, silmiini osui tämä mielenkiintoinen, oranssinpuhuva kahvipaketti. Ja itse Wilson Kirwa komeili paketin kyljessä kertoen tarinan kahvipaketin sisällöstä. Pakkauksen ulkoasuun ei ollut turhia hussattu ja miksi pitäisikään. Kahvihan on juomista varten, ei kiilupakettiaskartelua varten.

Ensiluokkaista, Arabica-kahvia Kenian ylängöiltä, Kirwan kotikulmilta, pienviljelijöiden omistamilla osuuskunnissa kasvatetuista kahvipavuista. Kenialainen arabica-kahvihan on maailman kalleinta raakakahvia. Kurkkaa Wilson coffee Ltd .  Myös hesarin sivuilta löysin värikkään jutun kahvifirman vaiheista.

Mutta takaisin pannun äärelle ja se tärkein, maku?

Mielestäni aivan loistavaa kahvia, todella mieluisa yllätys. Pehmeän aromikasta. Kohtuuhintaista. Ehdottomasti tutustumisen arvoinen pakkaus! Seuraavallakin ostoskerralla paketti Wilsonia on valintani!

 

wilson2
Todella positiivinen kahvituttavuus!

Mistä tuulee?

Etenkin jos juo tätä juomaa 😀

Sitrushedelmien sesonki nyt parhaimmillaan, kopallinen niitä on vakio-ostokseni.

Vitamiinipommeja, aamunavaus vastapuristetulla veriappelsiinilla, mandariini tai greippi päivän mittaan, sitruunaa ruoanlaitossa….

 

Aurinkototi

 

hunajaa

sitruunanmehua

chiliä

inkivääriä

kurkumaa

kookosöljyä

 

Kiehauta kuorittu inkiväärinpala kattilassa, saa hautuakin jonkin aikaa. Lataa totilasiin hunajaa, sitruunanmehua, kenties hieman kurkumaa, ja pikkuriikkisen chiliä. Tippa kookosöljyä tai vaihtoehtoisesti luraus alkoholia. Kaada kuuma inkiväärivesi päälle.

Sekoita ja nauti. Varmasti vaikuttaa.

drinksusitrus4
Tuoksu ja vaikutus kohdillaan.