Pohjassa rapeudessa mukana häivähdys kookosta. Täytteessä mascarponea, turkkilaista jogurttia raikkaalla sitruunatwistillä. Päällimmäisenä mangosose-kiille ja koristelu seitinohuilla lime- ja kiwiviipaleilla sekä pirskahdus passionhedelmän trooppista eksotiikkaa…

 

 

 

 

Takaisin lakeuksille. Tämä ohje on halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan, tuplaa annos jos sinulla on isompi formu tai pääsiäisvalakialta on tarttumassa mukaasi isompi kööri.

 

Paratiisi-juustokakku

 

Pohja:

150 g   Digestive -keksejä

20 g   kookoshiutaleita

50 g   voita

 

Täyte:

2 kpl   liivatelehteä

2 rkl   kiehuvaa lehteä

100 g   Mascarpone -tuorejuustoa (esim S-ryhmän Rainbow-sarjassa hyvä tuote)

70 g    turkkilaista, paksua jogurttia

0,75 dl sokeria

1,5 tl    vaniljasokeria

2 rkl     sitruunanmehua

1,25 dl  kuohukerma

 

Kuorrute:

1,25 dl  mangososetta

1 kpl    liivatelehteä

1 rkl    kiehuvaa vettä

 

1. Murenna keksit, lisää kookoshiutaleet ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi.

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoikookosseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita sillä aikaa marscarponeen turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.

4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.

6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yön yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.

7. Tarkista mangososeen maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata pehmennetty liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos soseeseen koko ajan huolellisesti sekoittaen.

8. Kaada sose kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.