Ananas-kuperkeikkakakku. Keikauskakku. Vanhalla herkullisella klassikkoreseptillä, joka löytyi keittokirjan välistä. Pienensin alkuperäistä ohjetta hieman, niin taikinasta tuli passelimman kokoinen sydänvuokaan, tai vaihtoehtoisesti pienempään noin 20 cm Ø vuokaan.

Sydämenmuotoisena ystävänpäivän kunniaksi!

 

Ananas-kuperkeikkakakku

 

100 g    voita

1,30 dl  sokeria

2 isoa   munaa

0,60 dl ananaslientä

1,5 tl    leivinjauhetta

1 tl       vaniljasokeria

2,5 dl   vehnäjauhoja

2 rkl     perunanjauhoja

 

vuokaan:

30 g  sulatettua voita

0,7  dl fariinisokeria

pieni tölkki ananasrenkaita

mantelirouhetta

 

1. Kaada vuokaan voitelua varten sulatettu voi ja pensselöi se ympäri vuokaa. Korppujauhota vuoka erityisesti reunoistaan. Levitä fariinisokeri tasaisesti vuo´an pohjalle. Asettele ananasviipaleet vuokaan ja laita myös ananasten reikiin lusikallinen fariinia. Ripottele mantelirouhetta ananasrenkaiden väliin.

2. Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi, perunajauhot ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen reippaasti sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja ananasliemi taikinaan.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista hieman keskitasoa alemmalla, noin 40 min, 175 º C.  Tarvittaessa laita leivinpaperi kakun päälle, jos pinta alkaa saada liikaa väriä.

4. Anna kakun jäähtyä pari minuuttia. Kumoa kakku varovasti.