Ranchin herkkukurkkuja värkkäämään, ainekset valmiina pöydällä, ohje löytyy täältä
Sillä aikaa kun nämä viipalekurkut maustuu, voi tehdä hölskykurkkuja pikahimoon.
Eli kurkkua, sipulia, paljon tilliä, ripaus suolaa ja pari ripausta sokeria plus lusikallinen etikkaa, kiva lisä on viipaloida viinirypäleitä mukaan. Hölskytellen ainekset purkissa sekaisin ja hetkeksi jääkaappiin. Ja jäljelle jää vain syöminen.
Sähkösavustuspönttö tarttui viimeinkin kynkkääni. Leppäpurut olinkin jo hommannut ties milloin. Kuuman kesäpäivän alkajaisiksi pöntön kasaus ja tunnin esikuumennus, mahdollisten käryjen ja rasvojen karkottamiseksi.
Sitten itse asiaan.
Savulohipalanen oli sen aikaa suolattuna odottamassa.
On tämä niin siisti vehje, vielä hetken…. Ryöttyy pianaikaa!
Pönttö on ladattu!
Pönttö kiinni, heti alkoi savuamaan….
Vanha sanonta. ”Kaiken mitä voit grillata, voit myös savustaa!”
Ugh, lähetän savumerkkejä pian lisää 🙂
Hepskukkuu,
Täällä sitä taas ollaan. Pääsiäinen päällänsä ja kaikenlaista puuhaa on riittänyt. Eilen jo kokeilin erästä caesar-salaattiohjetta netistä, mutta kaikkia sen mukaisia ainesosia ei kaapissani ollutkaan, niinpä tuunailin ohjetta omasta jemmastani. Kokkailu on siitä kivaa, ettei oikeastaan etukäteen tiedä mitä tapahtuu 🙂
Romaine-salaattia, reilusti
paahdettuja leipäkuutioita, pari siivua vaalea paahtoleipää oliiviöljyssä rapsakoituna
mustaleima Emmental -juustoa pieninä ja ohuina lirvuina
muutama paistettu pekoniviipale, puoli pakettiakin menee per syöpöttelijä
keltuainen
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
1-2 tl sinappia
1-2 rkl sitruunanmehua
muutama pala majoneesisilliä hienonnettuna
1-2 rkl oliiviöljyä
hyppysellinen fariini-sokeria
ripaus suolaa ja pippuria
oreganoa
Sekoita kastineainekset keskenään, lopuksi lisäten siihen oliiviöljyn. Tarkista maku.
Laita romaine-salaatinlehdet kulhon pohjalle. Lisää paahdetut leipäkuutiot ja kastiketta. Lisää salaatin päälle rapeat pekoniviipaleet, ja loput kastikkeesta. Viimeisenä emmental-lastut pinnalle. Anna maustua muutama minuutti ja herkuttelemaan!
Tässäkin kohtaa, lasi keväistä roseeta, ei ollenkaan hassumpi juomavalinta. Omalla terassilla nautittuna! …ja minnekäs se sisäkkö-james ja carlo taas livahtivat 😀 😀
Ps. Kun tekee sitä mitä oikeasti haluaa tehdä, silloin tietää tekevänsä sitä mikä on tärkeää. Tähän hetkeen sovellettuna, otan kameran käteen ja.
Kananugettivillitys tuntuu tarttuvan. Somessa tullut eteen suunnasta jos toisestakin, niinpä heitän minäkin kanani uuniin. Broileriahan se toki tuppaa olemaan, mutta kuka sanoo broilerinugetit??? Kana kuulostaa paremmalta 🙂 No niin, asiaan. Itsetehdyt nugetit, tiedät taatusti mitä syöt.
Lyhyesti sepustettuna.
Koukuttavan hyvää!
Pizzataikina kohoaa, viimeinkin löysin näitä 00-jauhoja. Täytevärkit kohta kaivettuna kaapista… tatteja, metukkaa, sipulia, oliiveja ja pikkuisen chiliäkin. Tomaattia ja oreganoa. Juustoraastetta mustaleimalla. Yritän ehtiä kuvata pizzan, jos ei mene ennen zoomausta parempiin suihin. Nyt on nimittäin nälkä!
Niin, pizzauunitunnelmiin aion tästä loihtaista kotikonstein. Uunipelti nurinpäin kuumenemaan uuniin, kuumalle ja paljaalle peltille taiteilla pizzan ja tuhottaman +260 C kuumaan uuniin paistumaan. Joka tarkoittaa niin kuumia oloja hellalleni, että ajatuskello saattaa näyttää villejä lukemia. Hellan lettas!
Nyt on hyvää!
Linkitän tähän Laihian Maltaan mallas-viikunalimppureseptin. Tällä ohjeella tein, onnistui yli odotusten. Voiteluun voi toki käyttää siirappivettä tai voivesiseostakin, ihan millaisen pinnan limppuun haluaakin.
Ei muuta kuin herkuttelemaan, limppua ja roseeta!
Nyt on jouluviikon viimeiset päivät käsillä olla joko tuhma tai kiltti. Tuleeko pukki vai ei? Millä pukki tulee? Onko sillä lahjoja? Vai käykö tänäkin vuonna niin, että perävalot vain vilahtaa kun pukki painaa kaasua hoodeilla… Kävi niin tai näin, sitä odotellessa pistelen poskeeni näitä instankin puolella vilauttamiani herkkuja. Taateleita pölläytettynä lakritsijauheessa ja kookossokerissa. On niin hyvää luonnonnamia, ettei tee mieli E-koodi -karkkipommeja kun näitä napostelee.
Toisella kädellä sekoittelen myös tässä samalla viikunalimpputaikinaa kohoamaan. Laihian Mallas-pussin kyljestä löytyy ohje ja kaikki värkit sattuivat olemaan kotona. Illemmalla raporttia viikunalimpusta, veikkaan limpun istuvan kepeän maukkaasti jääkaapistani löytyvän viinin kanssa.
Joulutunnelma muodostuu useinkin vain muutamasta itselle mieluisasta, tärkeästä asiasta. Yltäkyltäisyyden kauppaviidakosta sitä ei löydy.
Hyvää joulunalusviikkoa kaikille!
Saltimbocca oli uusi tuttavuus minulle eiliseen iltaan asti. Nojatuolimatkallani bongasin saltimboccan, jota hehkutettiin eräässä artikkelissa nirvanaan johtavana roomalaisena herkkuna. Mitäpä sitä ei lakeuksien flikka kokeelisi ????
Googlailin erilaisia ohjeita, jotka kaikki tuntuivat olevan sopivan ympäripyöreitä, eli kyseessä on yksinkertainen ja nopeasti valmistettava, herkullinen liharuoka. Periaate on tärkeintä saltimboccan valmistamisessa: broilerinfilee(tai vasikkafilee) tikutetaan ilmakuivatun kinkun kanssa, mausteena salviaa, suolaa ja pippuria. Pyöräytys jauhoissa ja paistetaan öljyssä ja haudutetaan mieluusti viinissä.
Ekakertalainenkin onnistuu!
Näitä tarvitset:
-ohuita broilerin filee-leikkeitä ( tai vasikkaa)
-ilmakuivattua kinkkua ( serrano tai prosciutto)
-tuoretta salviaa, muutama lehti
-valkoviiniä (tai kanalientä jos viini on jo juotu 🙂 )
-suolaa
-mustapippuria
-oliiviöljyä
-voita
1.Mausta broilerifilee kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
2.Laita päälle salvianlehti ja pala ilmakuivattua kinkkua, kiinnitä ne coctail-tikulla.
3.Pyörittele pikaisesti vehnäjauhoissa.
4.Laita paistonpannuun hieman oliiviöljyä ja/tai voita, kuumenna sopivalla lämmöllä.
5.Laita fileet paistumaan, ensiksi kinkkupuoli alaspäin, käännä muutaman minuutin kulutta ja jatka paistamista kunnes ovat kivasti kullanruskeita.
6. Nosta fileet hetkeksi sivuun ja kaada pannulle lasillinen valkoviiniä kuumenemaan.
7.Hauduta ja kääntele fileitä viiniliemessä muutamia minuutteja, .
8. Tarjoa salaatin kanssa! …. ja paistoliemen topustelet paahtoleivällä.
Hyvää sunnuntai-iltaa kaikille!
Laitan uusiksi tämän yhden suosituimmistani postauksistani. Punasipuli on parasta!
Punasipulin ystävänä tykkään hieman pehmentää raa´an sipulin kirpakkaa makua. Vanha tuttu resepti, josta löytyy paljon eri versioita. Itse käytän valkoista balsamiviinietikkaa, punasipuli pysyy raikkaan värisenä ja maku hienostuneena. Maistuva lisuke vaikkapa lämpimiin voileipiin ja salaatteihin. Erinomaista myös tarte flambeen päälle, mutta siitä herkusta myöhemmin lisää.
Marinoitu punasipuli:
pari punasipulia
1-2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1-2 tl sokeria
n 0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Lisää oliiviöljy, valkoinen balsamiviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua muutamia tunteja.
Shakshukaa värkätään nyt kanavassa jos toisessakin. Joten päätin pistää minäkin munani tähän. Munakkaaseen, jonka jäljet johtaa itäiselle Välimerelle.
Maittava aamupalana, brunssina tai mihin aikaan tahansa. Reseptistä on monenlaista variaatiota. Tarkoitus on tehdä mehukas, yrteillä maustettu munakas, jonka pääkomponentti on pehmeäksi kypsytetty sipuli-paprika-tomaattiseos. Haudutettuun seokseen tehdään koloja, joihin lisätään raakoja kanamunia. Kun kananmunat ovat hyytyneet on munakas valmis. Nautitaan kuumana vaalean leivän kanssa, tai jonkun toisen kanssa.
Tähän malliin tein tämän, ilman mitään tarkkoja määriä.
1.Lurauta pannuun oliiviöljyä. Lisää pikkuisen kuminaa jos siitä tykkäät. Lisää pilkottu sipuli, pehmennä sopivalla lämmöllä. Lisää paprikasuikaleita ja mausteet. Timjamia, paprikajauhetta, ripaus cayenne-pippuria, lusikallinen sokeria, laakerinlehti. Vähän suolaakin.
2.Hauduta kymmenisen minuuttia kannen alla. Lisää tomaattikuutiot ja aavistus vettä. Jatka hauduttamista noin 20 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa jotta seos pysyy mehevänä.
3.Tee seokseen koloja joihin kaadat raakoja kananmunia. Munat on hyvä rikkoa vesilaseihin yksitellen, niin silloin ne on helpompi kaataa omiin koloihinsa.
4.Anna seoksen muhia nyt hyvällä lämmöllä, noin 6 minuuttia, kunnes munat ovat hyytyneet, mutta ovat sisältä vielä pehmeän valuvia.
5.Laita päälle tuoretta persiljaa reilusti! Tarjoile!
V I L L A D O R I S 