Aihearkisto: Kokataan ja juodaan

Nyt savustetaan!

Sähkösavustuspönttö tarttui viimeinkin kynkkääni. Leppäpurut olinkin jo hommannut ties milloin. Kuuman kesäpäivän alkajaisiksi pöntön kasaus ja tunnin esikuumennus, mahdollisten käryjen ja rasvojen karkottamiseksi.

 

Sitten itse asiaan.

 

Savulohipalanen oli sen aikaa suolattuna odottamassa.

 

20180602_150948.jpg
Suolatun lohipalasen pyyhkäisin talouspaperilla, pintaan hieman sitruunamehua, valkosipulijauhetta ja valkopippuria. Ja savustimen ritilälle odottamaan.

 

 

On tämä niin siisti vehje, vielä hetken…. Ryöttyy pianaikaa!

 

20180602_151310.jpg
Uusi savustin on niin puhtoinen, kuinkahan tämä nyt sottaantuu 😀 No niin, kourallinen leppäpuruja pellille, pari sokerinpalaa ja pieni katajanoksan palanen. Sokerinpalat pitäisi antaman hyvän värin loheen. Pianhan tuo nähdään!

 

Pönttö on ladattu!

 

20180602_151447.jpg
Testaus voi alkaa, kaikki paikoilaan. Noin puolenkilon pala, veikkaisin menevän noin reipas puolituntia. Täytyy luikkia miten edistyy….

 

 

Pönttö kiinni, heti alkoi savuamaan….

 

20180602_195825.jpg
Siellä se nyt on! Savuaa! Voi, tennarit näkyy 😀

 

 

Lopputulos ylitti kaikki toiveeni! 

 

20180602_154055.jpg
Se on siinä! Onnistui aivan loistavasti! Maku juuri niin hyvä kuin vastasavustetulla voi ollakin!

 

 

Vanha sanonta. ”Kaiken mitä voit grillata, voit myös savustaa!”

Ugh, lähetän savumerkkejä pian lisää 🙂

Caesar-salaatti

Hepskukkuu,

Täällä sitä taas ollaan. Pääsiäinen päällänsä ja kaikenlaista puuhaa on riittänyt. Eilen jo kokeilin erästä caesar-salaattiohjetta netistä, mutta kaikkia sen mukaisia ainesosia ei kaapissani ollutkaan, niinpä tuunailin ohjetta omasta jemmastani. Kokkailu on siitä kivaa, ettei oikeastaan etukäteen tiedä mitä tapahtuu 🙂

 

Caesar-salaatti

Romaine-salaattia, reilusti

paahdettuja leipäkuutioita, pari siivua vaalea paahtoleipää oliiviöljyssä rapsakoituna

mustaleima Emmental -juustoa pieninä ja ohuina lirvuina

muutama paistettu pekoniviipale, puoli pakettiakin menee per syöpöttelijä

 

Kastike:

keltuainen

1-2 valkosipulinkynttä murskattuna

1-2 tl sinappia

1-2 rkl sitruunanmehua

muutama pala majoneesisilliä hienonnettuna

1-2 rkl oliiviöljyä

hyppysellinen fariini-sokeria

ripaus suolaa ja pippuria

oreganoa

 

Sekoita kastineainekset keskenään, lopuksi lisäten siihen oliiviöljyn. Tarkista maku.

 

Kasaa salaatti:

Laita romaine-salaatinlehdet kulhon pohjalle. Lisää paahdetut leipäkuutiot ja kastiketta. Lisää salaatin päälle rapeat pekoniviipaleet, ja loput kastikkeesta. Viimeisenä emmental-lastut pinnalle. Anna maustua muutama minuutti ja herkuttelemaan!

 

caesar2
Nam! Rapeaa ja täyteläistä!

 

 

Tässäkin kohtaa, lasi keväistä roseeta, ei ollenkaan hassumpi juomavalinta. Omalla terassilla nautittuna! …ja minnekäs se sisäkkö-james ja carlo taas livahtivat 😀 😀

 

Ps. Kun tekee sitä mitä oikeasti haluaa tehdä, silloin tietää tekevänsä sitä mikä on tärkeää. Tähän hetkeen sovellettuna, otan kameran käteen ja.

 

 

Kananugetit

Kananugettivillitys tuntuu tarttuvan. Somessa tullut eteen suunnasta jos toisestakin, niinpä heitän minäkin kanani uuniin. Broileriahan  se toki tuppaa olemaan, mutta kuka sanoo broilerinugetit??? Kana kuulostaa paremmalta 🙂 No niin, asiaan. Itsetehdyt nugetit, tiedät taatusti mitä syöt.

Lyhyesti sepustettuna.

Kananugetit

  1. Viipaloi kanafileet passelin kokoisiksi nugettipaloiksi.
  2. Laita majoneesia kulhoon. Yes, pisteet sille kuka keksi tämän ♥
  3. Tee toiseen kulhoon korppujauhomausteseos. Oma suosikkiseokseni on: korppujauhoja, seesaminsiemeniä, suolaa, pippuria, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, oreganoa, kuivattua persiljaa.
  4. Pyöritä kananugettipalat ensin majoneesissa, sitten korppujauhomausteseoksessa.
  5. Laita nugetit leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.
  6. Paista +220º C  noin 25 minuuttia. Kunnes ovat kullankeltaisia ja pinnaltaan rapeita.
  7. Popsi dipaten tai vaikkapa lohkoperunoiden seuralaisena. Eikä roseekaan ole hassumpi vaihtoehto juomaksi.

 

Koukuttavan hyvää!

 

 

20180227_160543.jpg
Kananugetit menossa uuniin. Folio uuniritilän päällä käy myös hyvin paistoalustaksi.

 

20180227_161111.jpg
Rapean meheviä! Seesaminsiemenet pinnassa tuovat lisämakua, ja dippisoossia kans!

Mamma mia!

Pizzataikina kohoaa, viimeinkin löysin näitä 00-jauhoja. Täytevärkit kohta kaivettuna kaapista… tatteja, metukkaa, sipulia, oliiveja ja pikkuisen chiliäkin. Tomaattia ja oreganoa. Juustoraastetta mustaleimalla. Yritän ehtiä kuvata pizzan, jos ei mene ennen zoomausta parempiin suihin. Nyt on nimittäin nälkä!

Niin, pizzauunitunnelmiin aion tästä loihtaista kotikonstein. Uunipelti nurinpäin kuumenemaan uuniin, kuumalle ja paljaalle peltille taiteilla pizzan ja tuhottaman +260 C kuumaan uuniin paistumaan. Joka tarkoittaa niin kuumia oloja hellalleni, että ajatuskello saattaa näyttää villejä lukemia. Hellan lettas!

Pizza-mörkö laskeutuu täytettäväksi 😀 Jauhot tuntuvat todella hyviltä näppituntumalta.

 

Ai niin, rucolat jäi kauppaan. Suorastaan revin pizzan suihini….  Mamma mia! Buenas Dias!

Viikunalimppu

Nyt on hyvää!

Linkitän tähän  Laihian Maltaan mallas-viikunalimppureseptin. Tällä ohjeella tein, onnistui yli odotusten. Voiteluun voi toki käyttää siirappivettä tai voivesiseostakin, ihan millaisen pinnan limppuun haluaakin.

Ei muuta kuin herkuttelemaan, limppua ja roseeta!

Viikunalimppu
Löytyy myös pyöreänä 😀

Voi taateli ja viikuna!

Nyt on jouluviikon viimeiset päivät käsillä olla joko tuhma tai kiltti. Tuleeko pukki vai ei? Millä pukki tulee? Onko sillä lahjoja? Vai käykö tänäkin vuonna niin, että perävalot  vain vilahtaa kun pukki painaa kaasua hoodeilla… Kävi niin tai näin, sitä odotellessa pistelen poskeeni näitä instankin puolella vilauttamiani herkkuja. Taateleita pölläytettynä lakritsijauheessa ja kookossokerissa. On niin hyvää luonnonnamia, ettei tee mieli E-koodi -karkkipommeja kun näitä napostelee.

Toisella kädellä sekoittelen myös tässä samalla viikunalimpputaikinaa kohoamaan. Laihian Mallas-pussin kyljestä löytyy ohje ja kaikki värkit sattuivat olemaan kotona. Illemmalla raporttia viikunalimpusta, veikkaan limpun istuvan kepeän maukkaasti jääkaapistani löytyvän viinin kanssa.

Joulutunnelma muodostuu useinkin vain muutamasta itselle mieluisasta, tärkeästä asiasta. Yltäkyltäisyyden kauppaviidakosta sitä ei löydy.

Hyvää joulunalusviikkoa kaikille!

 

 

 

Saltimbocca, Roomalaista hyvää!

Saltimbocca oli uusi tuttavuus minulle eiliseen iltaan asti. Nojatuolimatkallani bongasin saltimboccan, jota hehkutettiin eräässä artikkelissa nirvanaan johtavana roomalaisena herkkuna. Mitäpä sitä ei lakeuksien flikka kokeelisi ????

Googlailin erilaisia ohjeita, jotka kaikki tuntuivat olevan sopivan ympäripyöreitä, eli kyseessä on  yksinkertainen ja nopeasti valmistettava, herkullinen liharuoka. Periaate on tärkeintä saltimboccan valmistamisessa: broilerinfilee(tai vasikkafilee) tikutetaan ilmakuivatun  kinkun kanssa, mausteena salviaa, suolaa ja pippuria. Pyöräytys jauhoissa ja paistetaan öljyssä ja haudutetaan mieluusti viinissä.

Ekakertalainenkin onnistuu!

 

Näitä tarvitset:

-ohuita broilerin filee-leikkeitä ( tai vasikkaa)

-ilmakuivattua kinkkua ( serrano tai prosciutto)

-tuoretta salviaa, muutama lehti

-valkoviiniä (tai kanalientä jos viini on jo juotu 🙂 )

-suolaa

-mustapippuria

-oliiviöljyä

-voita

 

1.Mausta broilerifilee kevyesti suolalla ja mustapippurilla.

2.Laita päälle salvianlehti ja pala ilmakuivattua kinkkua, kiinnitä ne coctail-tikulla.

3.Pyörittele pikaisesti vehnäjauhoissa.

4.Laita paistonpannuun hieman oliiviöljyä ja/tai voita, kuumenna sopivalla lämmöllä.

5.Laita fileet paistumaan, ensiksi kinkkupuoli alaspäin, käännä muutaman minuutin kulutta ja jatka paistamista kunnes ovat kivasti kullanruskeita.

6. Nosta fileet hetkeksi sivuun ja kaada pannulle lasillinen valkoviiniä kuumenemaan.

7.Hauduta ja kääntele fileitä viiniliemessä muutamia minuutteja, .

8. Tarjoa salaatin kanssa! …. ja paistoliemen topustelet paahtoleivällä.

 

saltimbocca1
Mehukas saltimbocca yhdessä salaatin ja taateleiden kanssa! Maistuu myös kylmänä yösyöpölle.

Marinoitu punasipuli

Hyvää sunnuntai-iltaa kaikille!

Laitan uusiksi tämän yhden suosituimmistani postauksistani. Punasipuli on parasta!

Punasipulin ystävänä tykkään hieman pehmentää raa´an sipulin kirpakkaa makua. Vanha tuttu resepti, josta löytyy paljon eri versioita. Itse käytän valkoista balsamiviinietikkaa, punasipuli pysyy raikkaan värisenä ja maku hienostuneena. Maistuva lisuke vaikkapa lämpimiin voileipiin ja salaatteihin. Erinomaista myös tarte flambeen päälle, mutta siitä herkusta myöhemmin lisää.

 

Marinoitu punasipuli:

pari punasipulia

1-2 rkl oliiviöljyä

1,5 rkl valkoista balsamiviinietikkaa

1-2 tl   sokeria

n 0,5 tl suolaa

mustapippuria myllystä

Leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Lisää oliiviöljy, valkoinen balsamiviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua muutamia tunteja.

 

punasipulia

punasipuli

Shakshuka

Shakshukaa värkätään nyt kanavassa jos toisessakin. Joten päätin pistää minäkin munani tähän. Munakkaaseen, jonka jäljet johtaa itäiselle Välimerelle.

Maittava aamupalana, brunssina tai mihin aikaan tahansa. Reseptistä on monenlaista variaatiota. Tarkoitus on tehdä mehukas, yrteillä maustettu munakas, jonka pääkomponentti on pehmeäksi kypsytetty sipuli-paprika-tomaattiseos. Haudutettuun seokseen tehdään koloja, joihin lisätään raakoja kanamunia. Kun kananmunat ovat hyytyneet on munakas valmis. Nautitaan kuumana vaalean leivän kanssa, tai jonkun toisen kanssa.

Tähän malliin tein tämän, ilman mitään tarkkoja määriä.

1.Lurauta pannuun oliiviöljyä. Lisää pikkuisen kuminaa jos siitä tykkäät. Lisää pilkottu sipuli, pehmennä sopivalla lämmöllä. Lisää paprikasuikaleita ja mausteet. Timjamia, paprikajauhetta, ripaus cayenne-pippuria, lusikallinen sokeria, laakerinlehti. Vähän suolaakin.

2.Hauduta kymmenisen minuuttia kannen alla. Lisää tomaattikuutiot ja aavistus vettä. Jatka hauduttamista noin 20 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa jotta seos pysyy mehevänä.

3.Tee seokseen koloja joihin kaadat raakoja kananmunia. Munat on hyvä rikkoa vesilaseihin yksitellen, niin silloin ne on helpompi kaataa omiin koloihinsa.

4.Anna seoksen muhia nyt hyvällä lämmöllä, noin 6 minuuttia, kunnes munat ovat hyytyneet, mutta ovat sisältä vielä pehmeän valuvia.

5.Laita päälle tuoretta persiljaa reilusti! Tarjoile!

 

20171015_184524.jpg
Muna tai pari per henkilö. Illan edetessä voi testata kuka viimeksi osaa sanoa shakshuka….

 

20171015_184626.jpg
No nyt meni munat samaan koloon 😀 Hyydytä hyvällä lämmöllä noin 6 minuuttia, niin munakas on valmis!! Herkullista!t

Marja-aroniamehua

Kippistä kaikille!

Kuvaushommat tältä erää purkissa ja aika naputella pari sanaa.

 

Marja-aroniamehua
Erittäin hieno maku! Marja-aroniamehu sopii hyvin myös juomasekoituksiin.

 

 

Marja-aroniapensaat notkuvat marjoja  tänä syksynä. Istutin puskat viitisen vuotta sitten ja nyt ensimmäinen kunnon sato tarjolla. Marjat on todella nopeita poimia, ja saattavat yllättäen kadota myös lintuparven matkaan.

Pistin mehumaijan tulelle ja yhden satsin verran testailen päästellä höyrymehua. Aronia vaatii makeutta mukaan, riittävästi sanoisin. Valmis mehu maistuu yllättävän pehmeältä, jatkoon! 😀  Toisen mehuerän kokeilen tehdä viinihapolla, siivilöintiä vailla valmista.

 

Aroniamarjoja
Lisää sokeria makusi mukaan, sellaisenaan aronia on hieman tuju tapaus. Sitten mehumaija höyryämään! Voit tehdä myös sekamehua lisäämällä esimerkiksi pakkasesta herukoita tai vadelmia mukaan.

 

Tarvitset:

– mehumaijallinen riivittyjä ja huudeltuja aronianmarjoja

– sokeria maun mukaan, ainakin vajaa kilo humpsahtaa

– hyvin pestyjä ja kuumennettuja lasipulloja (lyhytaikainen säilytys)

– ja/tai pakastuspulloja, pakastettu mehu säilyy varmasti

– kokeilumieltä, aronia on maultaan vieraampi!

 

Marja-aronia varsinainen superfood. Oheisessa linkissä lisää tietoa.

http://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/t%C3%A4m%C3%A4-sininen-antioksidanttipommi-p%C3%A4ihitt%C3%A4%C3%A4-muut-terveellisyydess%C3%A4-mutta-j%C3%A4%C3%A4-silti-usein-poimimatta-1.207838