Aihearkisto: Kokataan ja juodaan

Uu-la-laa!!!

Enpä tiedä vieläkään mitä menin lähikaupasta hakemaan. Harhauduin jälleen kerran maustehyllylle ja raakalakritsijauhepurkki kädessäni huomasin olevan kassajonossa, varmuudeksi pelasin rivin kenoa, jos se olisi ollut se asia miksi menin kauppaan.

Purkin kyljessä oleva vaatimaton aloitus: ”Raakalakritsijauheemme on kuin pala taivasta”. Enempää tähtipölyä ei siis tarvita kun kaikki muu unohtuu!

Tähän mennessä olen kokeillut tätä perusvaniljajäätelöön, kreikkalaiseen jogurttiin, smoothien pinnalle, sellaisenaan hyppysellinen suuhun…

Olen myyty!!!!

 

raakalakritsijauhe
Tähän tulee himo!

Sitruunamehua, por favor!

Raikas juoma. Yksinkertaisesti kesäfiilistä parhaimmillaan, vielä kun olisi se oma sitruunapuu.

Näin homma tapahtuu.

1.Purista muutama sitruuna.

2. Mittaa puristetun mehumäärä ja laita sokeria puolet siitä määrästä. Eli aina desiä päälle puoli desiä sokeria.

3. Sekoita sokeri hyvin mehuun, ja laita kannu jääkaappiin. Mehu säilyy siellä muutaman päivän.

4. Kun jano iskee, kaada juomalasiin noin yksi osa sitruunamehua ja neljä osaa vettä.

5. Lisää jääkuutioita, istahda aurinkoon ja siemaile kaikessa rauhassa!

 

sitruunamehu2
Kesäpäivän raikkain juoma!

 

Sima-villitys?

On taas se aika vuodesta.

Voi nimittäin iskeä sima-villitys. Siellä ja täällä olen törmännyt toinen toistaan hullaannuttaviin simaresepteihin, niinpä ajattelin pistää yrttini mukaan soppaan ja tehdä simaa….

Tämä on parin litran satsi, ei nyt sentään tonkkakaupalla ruveta simaa rustaamaan.  Tässä samalla luin mielenkiinnosta Lidlin superviikonlopun tarjouksia eri maissa. Hassua, kreikkalaisia hellitään kolmen vartin viskiputelilla alle kympillä. Ei suomalaiset voi koskaan edes uneksia tuollaisista vapputarjouksista. Siispä simaksi meni 😀 Tuunaa simasi!!!!

 

Inkivääri-yrttisima

häivähdyksellä chiliä…

 

Ainekset:

2 l   vettä

2 cm pala tuoretta, hienonnettua inkivääriä

noin puolikas chiliä

rosmariininoksa

timjaminoksa

1 iso sitruuna (kuoret ja mehu)

1,25 dl hienoa sokeria

1,25 dl fariinisokeria

pienen herneen kokoinen pala tuorehiivaa

 

Pullotus, hieman sokeria, rusinoita. Ja tietysti lasipulloja!

 

1.Pese sitruuna ja chili. Kuori sitruunan keltainen pintakuori ohuesti talteen, purista mehu. Viipaloi chili, poista siemenet. Kuori ja hienonna inkivääri. Huuhtele yrtit.

2. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää sitruunankuori, chili, inkivääri, rosmariini ja timjami. Sekoittele ja anna kiehahtaa.

3. Siirrä kattila sivuun liedeltä. Lisää sokerit ja sitruunanmehu liemeen. Sekoittele ja anna sulaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.

4. Lisää nesteeseen liuotettu tuorehiivan palanen liemeen, laita kansi päälle ja anna käydä yön yli.

5. Siivilöi ja pullota seuraavana päivänä puhtaisiin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Anna siman käydä viileässä noin viikon.

6. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan.

7. Pirteää Wappua!

 

 

Kurkkaa instaan, siellä kattilassa kiehahtaa…

 

 

 

Sima1
Anna siman käydä viileässä noin viikon, lopputulos on silloin kuohuvampi ja pehmeämpi!

Paholaisenhillo

Tulisenmakeaa, makeantulista. Tämän paholaisenhillon päämestari olet sinä itse!

Säädä sokerin, chilin ja valkosipulin määrää tarvittaessa mieleiseksesi. Tällä ohjeella tulee makeantulista, joka ei pelota maullaan aloittelijaa… Punainen paprika on se perinteinen ainesosa tähän, mutta lisäksi voit laittaa mukaan myös palan vihreää ja keltaista paprikaa, silloin hillon väri saa eri vivahteita. Sokerina voit käyttää myös hillosokeria. Joskin sokeri terästettynä punaisella Melatin-hilloamisaineella on oma suosikkini.

Nyt pata porisemaan! Ja muistakaa kokkailijat, mikään ei estä laittamasta päälle myös jotain valtiattarelle sopivaa, nyt ollaan tuhmien patojen äärellä!

 

 

Paholaisenhillo
Makeantulista tai tulisenmakeaa, valinta on sinun!

 

 

PAHOLAISENHILLO

 

Ainekset:

4-5  isoa tomaattia

2      punaista paprikaa (tai vaikkapa punainen ja vihreä)

2      kokonaista  chiliä

3-4  valkosipulinkynttä

2 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl murskattua mustapippuria

n. 1,5  dl sokeria, maun mukaan.

1/2-3/4 tl punaista Melatin -hilloamisainetta

 

Näin homma etenee:

1. Pilko pestyt tomaatit ja paprikat kuutioiksi.

2. Leikkaa chilit halki ja poista siemenet. Hienonna chilit.

3. Murskaa valkosipulinkynnet.

4. Laita tomaatit, paprikat, chilit ja valkosipulinkynnet kattilaan. Lisää suola, valkoviinietikka ja murskatut pippurit. Anna kiehua hiljalleen noin 40-50 min.     Sekoittele välillä.

5. Voit hurauttaa massan tehosekoittimen kautta tässä kohtaa. Mutta älä aja kuitenkaan liikaa, nyt tehdään paholaisenhilloa, jossa saa olla myös sattumaa!

6.Lisää kattilaan keitoksen joukkoon nyt sokeri ja melatiini.

7. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Purkita kuumiin lasitölkkeihin. Säilytä hillo viileässä.

 

Sopii lisukkeeksi erityisesti liharuokiin, täytettyjen patonkien ja hampurilaisten väliin!

 

 

 

Paholaisenhillo2

 

Punasipulihilloke

Tätä punasipulihilloketta olen ollut tekemässä pidemmän aikaa. Itse värkätty on aina sitä oikeaa tavaraa, tiedät mitä olet kattilaasi laittanut,  ja voit säätää maun mielesi mukaan.

Tarkoitukseni oli myös kuvata tämä näpsäkästi kivassa lasitölkissä. Vaan mitenkäs kävi, tuli niin herkullista että meni välittömästi pihvin kyytipojaksi ja jälkkäriksi valkohomejuuston seuralaiseksi.

Vadelmaviinietikkaa ei tähän hätään ollut missään, mutta oikeat vadelmat ja valkoviinietikka käy erittäin hyvin. Jopa paremminkin veikkaisin.

 

Punasipulihilloke

 

2-3     punasipulia

1 rkl   öljyä

1/2 tl  suolaa

2 rkl   valkoviinietikkaa

pari lusikallista vadelmia

1 rkl hunajaa tai sokeria

 

1. Kuori punasipulit ja pilko pitkulaisiksi ja ohuiksi suikaleiksi.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää punasipulit sekä suola.

3. Hauduta miedolla lämmöllä läpikuultavan pehmeiksi.

4. Lisää muut ainekset ja hauduta vielä noin 15 minuuttia.

5. Jäähdytä ja tarjoile haluamallasi tavalla.

 

Ps. Kokeile myös ruisleivälle!!!!

 

punasipulit
Laita punasipulit hautumaan, miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen.

 

 

punasipulihilloke1
Valmiina herkullisen pehmeää ja läpikuultavaa.

Mistä tuulee?

Etenkin jos juo tätä juomaa 😀

Sitrushedelmien sesonki nyt parhaimmillaan, kopallinen niitä on vakio-ostokseni.

Vitamiinipommeja, aamunavaus vastapuristetulla veriappelsiinilla, mandariini tai greippi päivän mittaan, sitruunaa ruoanlaitossa….

 

Aurinkototi

 

hunajaa

sitruunanmehua

chiliä

inkivääriä

kurkumaa

kookosöljyä

 

Kiehauta kuorittu inkiväärinpala kattilassa, saa hautuakin jonkin aikaa. Lataa totilasiin hunajaa, sitruunanmehua, kenties hieman kurkumaa, ja pikkuriikkisen chiliä. Tippa kookosöljyä tai vaihtoehtoisesti luraus alkoholia. Kaada kuuma inkiväärivesi päälle.

Sekoita ja nauti. Varmasti vaikuttaa.

drinksusitrus4
Tuoksu ja vaikutus kohdillaan.

 

 

 

 

 

Fines herbes

Tykkään tehdä yrttisekoituksia. Yksi suosikeistani on ranskalaisen keittiön perusmaustesekoitus, fines herbes,  sisältäen  kirveliä, persiljaa, ruohosipulia ja rakuunaa.

Jokaista kuivattua yrttiä suurin piirtein yhtä paljon lasipurkkiin ja ravistus.

Miellyttävän hienostunut ja mieto yrttisekoitus, sopii melkeinpä mihin vain.  Salaatteihin, kanaan, kalaan, munaruokiin, keittoihin… ja ihan simppelisti voikkarin päälle.

fines-herbes
Ranskalaiset yrtit. Tuoksuvan houkutteleva mausteseos.

Pavlovaatti

Olipahan tarkoitus tehdä pavlovaa….  marengit katosivat pikkuhiljaa suuhuni pitkin viikkoa, jäljelle jäi vain kourallinen pikkumarenkeja.

Tuohon otsikkoonkin yritin kirjoittaa pavlova-hedelmäsalaatti. Vaan jotenkin sekin kutistui itsestään muotoon pavlovaatti. Olkoon tämä siis Pavlovaatti!!!

Laita annosmaljoihin mieleisiäsi hedelmäpaloja ja tilkka likööriä. Hedelmäsalaatti liemineen käy myös mainiosti. Annostele päälle mascarpone-kermavaahtoa, asettele pieniä marenkenkeja vaahdon sekaan ja päälle. Koristele suklaalla ja pähkinärouheella.

 

pavlova
Pavlovaatti!!

Niin hyvää ettei kuvatuksi saa!

Nälkäisenä ei ehdi valokuvata, täytyy keskittyä vain siihen syömiseen. Jääkaappia penkomalla, normiviikkojen alettua, voi loihtia muutamassa minuutissa herkullisen jogurttikastikkeen. Tämä sopii melkein mihin vain kastikkeeksi.

 

Jogurttikastike

 

2 dl paksua turkkilaista jogurttia

2 tl sitruunamehua

ripaus suolaa

1/2 tl sokeria

murskattu valkosipulinkynsi

persiljaa maun mukaan, joko kuivattua tai tuoretta

 

 

Sekoita ainekset keskenään, anna maustua hetken ja siinäpä se!

 

 

 

 

Granola, uuni kuumana.

Ennen oli mysliä, sitten meni kaikki granolaksi. Myslin tekemisestä en tiedä mitään, mutta granola menee uuniin paahtumaan. Instassa sitä viikko sitten hehkuttelinkin, Podedan biisi nyt jostakin paikalliskanavasta putkahti korviini, käyhän se tähänkin, vaikkei Alabamaan ollakaan menossa. On kyllä hyvät tuoksut ilmassa!

Ainekset:

Määrät kourallisia noin-mittoja, sen mukaan mitä kaapistasi löytyy.

 

-kaurahiutaleita (siis kunnon hiutaleita, ei mitään pikakaurajuttuja!!)

-auringonkukansiemeniä

-kurpitsansiemeniä

-pellavansiemeniä

-seesaminsiemeniä

-pähkinöitä

ripaus kanelia ja inkivääriä

tl suolaa

parikolme rkl oliiviöljyä

parikolme rkl vaahterasiirappia

 

1.Laita uuni kuumenemaan, 150°C

2.Sekoita ainekset kulhossa, ripauta mukaan hyppysellinen suolaa, inkivääriä ja kanelia.

3.Sekoita oliiviöljy ja vaahterasiirappi kupissa ja lisää siemen-hiutale -seokseen, hyvin sekoittaen, mieluusti kädellä.

4.Levitä seos uunipannulle, leivinpaperin päälle.

5.Paahda uunissa puolisen tuntia, kääntele seosta ja paahda vielä noin parikymmentä minuuttia. Tarkkaile tilannetta, ettei paahdu liikaa.

6.Jäähdytä uunipellillä.

7.Ilmatiiviissä purkissa säilyy noin kuukauden, mutta veikkaan että tämä syöty hyvinkin nopeasti 🙂

 

granola-uunista
Bart paahtaa, Morrison tiskaa….

 

 

granola
Valmista. Lisää rusinoita, hedelmiä, jogurttia…