Ulkomaisista sesonkikasviksista meloni tarttuu mopoon mennen tullen. Kokeilin tehdä melonista juustokakkuun kiilteen, pohjana tässä on Paratiisi-juustokakkuni resepti. Kurkkaa sieltä pohjan ja juustotäytteen värkit.
Melonikiille juustokakulle
melonipaloja, siemenettömiä
2 kpl liivatelehteä
(lusikallinen likööriä…)
Hurauta tehosekoittimessa melonipaloja sen verran että saat noin reilut pari desiä melonisurvosta, voit kaataa hieman melonin nestettä pois, sillä muutoin aines saattaa olla aavistuksen vetistä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita tasaisesti melonisurvokseen. Kaada kiille vuoassa olevan juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Meloni on neutraalin raikkaan makuista. Halutessasi voit lisätä melonisurvokseen vaikkapa lusikallisen likööriä tai sitruunaa. Itse tuumailin kokeeksi yhdistellä raparperia meloniin, kun raparperisesonki jonkin ajan kuluttua koittaa…
Koristeeksi sopii vaikkapa yrttioksa ja keto-orvokit.
Pohjassa rapeudessa mukana häivähdys kookosta. Täytteessä mascarponea, turkkilaista jogurttia raikkaalla sitruunatwistillä. Päällimmäisenä mangosose-kiille ja koristelu seitinohuilla lime- ja kiwiviipaleilla sekä pirskahdus passionhedelmän trooppista eksotiikkaa…
Saat uutta makua keksimurupohjaan lisäämällä siihen hieman kookoshiutaleita.
Takaisin lakeuksille. Tämä ohje on halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan, tuplaa annos jos sinulla on isompi formu tai pääsiäisvalakialta on tarttumassa mukaasi isompi kööri.
Paratiisi-juustokakku
Pohja:
150 g Digestive -keksejä
20 g kookoshiutaleita
50 g voita
Täyte:
2 kpl liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa lehteä
100 g Mascarpone -tuorejuustoa (esim S-ryhmän Rainbow-sarjassa hyvä tuote)
70 g turkkilaista, paksua jogurttia
0,75 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
1,25 dl kuohukerma
Kuorrute:
1,25 dl mangososetta
1 kpl liivatelehteä
1 rkl kiehuvaa vettä
1. Murenna keksit, lisää kookoshiutaleet ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi.
2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoikookosseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita sillä aikaa marscarponeen turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.
4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.
6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yön yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.
7. Tarkista mangososeen maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata pehmennetty liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos soseeseen koko ajan huolellisesti sekoittaen.
8. Kaada sose kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.
9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.
Passionhedelmästä, limestä ja kiwistä herkullista ilmettä mangokiilteen päälle.
V I L L A D O R I S 