Avainsana-arkisto: th

Lakkajuustokakku

31.1.2018 Villadoris Kommentoi

Lakka-tuorejuustosta saa helposti suuta hivelevää makua juustokakkuun. Kiilteen tein tällä kertaa sesongin hittihedelmästä, veriappelsiinista. Veriappelsiinin maku sopii erinomaisesti lakan kanssa yhteen. Niin, ja etelä-pohjanmaalla sanotaan ”valokki” kun kyse on lakasta.

Lakkajuustokakku

Pohja: (irtopohjavuoka noin ∅ 19 cm)

150 g Digestive -keksejä

50 g voita

Täyte:

2 kpl liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa lehteä

200 g Creme Bonjour Lakka -tuorejuustoa

0,75 dl turkkilaista, paksua jogurttia

0,50 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunanmehua

1,25 dl kuohukerma

Kuorrute:

yhden veriappelsiininmehu

1 kpl liivatelehteä

1. Murenna keksit ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoiseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita kuohkeaksi sillä aikaa lakka-tuorejuusto, turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.

4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.

6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yönkin yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.

7. Tarkista veriappelsiinimehun maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata liotettu liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos mehuun koko ajan huolellisesti sekoittaen.

8. Kaada liemi kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

lakkajuustokakkupohja — Keksimurskavoiseos on tasoitettu vuokan pohjalle, täytettä tästä vatkaamaan…

lakkajuustokakku — Hivenen rosoisuutta pinnassa antaa valmiille kakulle luonnetta, halutessasi voit koristella pinnan. Veriappelsiin raikas maku yhdistettynä lakan aromeihin on maistuva yhdistelmä.

Leivotaan, Ruoka&Juoma

Lakritsikakku ❤

9.9.2017 Villadoris Kommentoi

Perinteinen sitruunalla maustettu perunajauhokakku saa pehmeää ja herkullista twistiä kun lisäät siihen lakritsiraidan.

Raakalakritsijauhe on kertakaikkisen hyvää, jauhe onkin sellaisenaan lakritsinystävän pikkupahe, joka sopii erinomaisesti myös leivontaan.

Pala tätä kakkua ja päiväkahvit. Mitäpä sitä muuta!

Lakritsitiikerikakku — Leikkaa pala ja toinenkin!

Ainekset:

200 g voita

2,5 dl sokeria

2 dl perunanjauhoja

3 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2-3 rkl sitruunanmehua

plus

n. 2 – 3 rkl raakalakritsijauhetta (Urtekram)

1.Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja perunanjauhot keskenään.

2. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.

3. Lisää sitruunanmehu ja vehnäjauhot sekä leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.

4. Ota taikinasta noin reilu kolmannes eri kulhoon, sekoita siihen lakritsijauhe.

5. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan kerros taikinaa, seuraavaksi lakritsilla maustettu taikina, lopuksi loput vaaleasta taikinasta.

6. Paista noin 45 minuuttia, uuni 175º C.

7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Latkitsikakkuvärkkejä — Sitruunan ja lakritsijauheen yhdistelmä on taattua settiä. Ja toki munillakin on väliä!

Taikinat — Takaan että tämä on taikinanakin vastustamattoman hyvää. Vaarana jotta syöt lakutaikinan!

Tiikerikakkua — Lakritsijauhe antaa raidoille pehmeän ruskea sävyn ja herkullisen maun.

Yleinen

Kissamaista

11.7.2017 Villadoris Kommentoi

”Kuului tyytyväistä kehräystä, kaiketi meistä molemmista.”

– George Freedley-

Leivotaan, Ruoka&Juoma

Kirsikkapitko

9.6.2017 Villadoris Kommentoi

Mitäpä olisi päivä ilman pitkoa? Lakeuksilla sama kysymys kuuluu, päivä ilman nisukyrsää, mitäpä se olisi?

Peruspullataikinan ohjetta en rupea tähän rustaamaan, jokaisella on kuitenkin oma käsialansa siihen. Kunhan mieluusti lisää suolan vasta jauhojen mukana taikinoinnin loppuvaiheessa, niin suola ei häiriköi hiivan hommeleita. Sopivan pehmeä taikina ja kunnon vaivaus. Nyt tämä menee kelmun alle kohoamaan.

Kirsikkapitkon täytteet

100 g rasiallinen sokeroituja, punaisia kirsikoita

(tilkka likööriä kirsikkarasiaan)

35 g pehmeää voita

2 rkl pähkinärouhetta

1 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl hienoa sokeria

voiteluun: kananmunankeltuainen ja teelusikallinen vettä

Kun taikina on rauhassa kohonnut äärimmilleen, on aika kumota se leivinpöydälle. Kirsikkapitkoa varten kaulitsen ohuehkon levyn, jonka leikkaan kolmeen osaan, pintaan sivelen pehmeää voita. Tämän päälle lisään liköörissä mehustuneita kirsikoita rasiallisen. Vähän murskattua pähkinää, hivenen seesaminsiemeniä ja sokeria. Tässä kohtaa voit myös juoda liköörin jossa kirsikat maustuivat, esimerkiksi vadelmalikööri lämmittää mukavasti leipuria!

Taikinaosiot rullailen huolella pötkylöiksi ja letitän pitkoksi. Tämä tulee siis letitetyksi kolmella, helppoa, ei mene pasmat ja letit sekaisin.

Kun kirsikkapitko on kohonnut puolisen tuntia, voitelen sen kananmunankeltuaisella, jossa on teelusikallinen vettä mukana. Hienoa sokeria pintaan ja uuniin paistumaan. Ole kärppänä uunin kanssa, noin 20 minuuttia, 200° C.

kirsikkapitko1 — Kirsikat halki ja täytteet pintaan, tässä pitkossa ei pihistellä!

kirsikkapitko2 — Huolellinen voitelu ja hienoa sokeria pintaan.

kirsikkapitko3 — Keltuaisella voideltu pulla paistuu täyteläisen väriseksi.

kirsikkapitko4 — Kirsikkapitkoa ja päiväkahvia! Vastustamatonta.

Leivotaan, Ruoka&Juoma

Paratiisi -juustokakku

11.4.2017 Villadoris Yksi kommentti

Pohjassa rapeudessa mukana häivähdys kookosta. Täytteessä mascarponea, turkkilaista jogurttia raikkaalla sitruunatwistillä. Päällimmäisenä mangosose-kiille ja koristelu seitinohuilla lime- ja kiwiviipaleilla sekä pirskahdus passionhedelmän trooppista eksotiikkaa…

juustokakku1 — Saat uutta makua keksimurupohjaan lisäämällä siihen hieman kookoshiutaleita.

Takaisin lakeuksille. Tämä ohje on halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan, tuplaa annos jos sinulla on isompi formu tai pääsiäisvalakialta on tarttumassa mukaasi isompi kööri.

Paratiisi-juustokakku

Pohja:

150 g Digestive -keksejä

20 g kookoshiutaleita

50 g voita

Täyte:

2 kpl liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa lehteä

100 g Mascarpone -tuorejuustoa (esim S-ryhmän Rainbow-sarjassa hyvä tuote)

70 g turkkilaista, paksua jogurttia

0,75 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunanmehua

1,25 dl kuohukerma

Kuorrute:

1,25 dl mangososetta

1 kpl liivatelehteä

1 rkl kiehuvaa vettä

1. Murenna keksit, lisää kookoshiutaleet ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi.

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoikookosseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita sillä aikaa marscarponeen turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.

4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.

6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yön yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.

7. Tarkista mangososeen maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata pehmennetty liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos soseeseen koko ajan huolellisesti sekoittaen.

8. Kaada sose kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

juustokakku41 — Passionhedelmästä, limestä ja kiwistä herkullista ilmettä mangokiilteen päälle.

juustokakku5 — Raikas, hedelmäinen, pirteä….

Kokataan ja juodaan, Ruoka&Juoma

Paholaisenhillo

25.3.2017 Villadoris Kommentoi

Tulisenmakeaa, makeantulista. Tämän paholaisenhillon päämestari olet sinä itse!

Säädä sokerin, chilin ja valkosipulin määrää tarvittaessa mieleiseksesi. Tällä ohjeella tulee makeantulista, joka ei pelota maullaan aloittelijaa… Punainen paprika on se perinteinen ainesosa tähän, mutta lisäksi voit laittaa mukaan myös palan vihreää ja keltaista paprikaa, silloin hillon väri saa eri vivahteita. Sokerina voit käyttää myös hillosokeria. Joskin sokeri terästettynä punaisella Melatin-hilloamisaineella on oma suosikkini.

Nyt pata porisemaan! Ja muistakaa kokkailijat, mikään ei estä laittamasta päälle myös jotain valtiattarelle sopivaa, nyt ollaan tuhmien patojen äärellä!

PAHOLAISENHILLO

Ainekset:

4-5 isoa tomaattia

2 punaista paprikaa (tai vaikkapa punainen ja vihreä)

2 kokonaista chiliä

3-4 valkosipulinkynttä

2 rkl valkoviinietikkaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl murskattua mustapippuria

n. 1,5 dl sokeria, maun mukaan.

1/2-3/4 tl punaista Melatin -hilloamisainetta

Näin homma etenee:

1. Pilko pestyt tomaatit ja paprikat kuutioiksi.

2. Leikkaa chilit halki ja poista siemenet. Hienonna chilit.

3. Murskaa valkosipulinkynnet.

4. Laita tomaatit, paprikat, chilit ja valkosipulinkynnet kattilaan. Lisää suola, valkoviinietikka ja murskatut pippurit. Anna kiehua hiljalleen noin 40-50 min. Sekoittele välillä.

5. Voit hurauttaa massan tehosekoittimen kautta tässä kohtaa. Mutta älä aja kuitenkaan liikaa, nyt tehdään paholaisenhilloa, jossa saa olla myös sattumaa!

6.Lisää kattilaan keitoksen joukkoon nyt sokeri ja melatiini.

7. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Purkita kuumiin lasitölkkeihin. Säilytä hillo viileässä.

Sopii lisukkeeksi erityisesti liharuokiin, täytettyjen patonkien ja hampurilaisten väliin!

Ainekset kattilaan…

…muhimaan.

Yleinen

Fiilistelyä

Kuva 26.1.2017 Villadoris Kommentoi

Azorit, Sao Miguel, Sete Cidades.

Fiilistelyn paikka, tuonne on mentävä jonain päivänä uusiksi, keskelle Atlanttia.

Yleinen

Pakanamaankartta

Kuva 18.9.2016 Villadoris Kommentoi

Tältä täytyy näyttää se pakanamaankartta. Sikäli mikäli jos kyseessä olisi kartta.

Ipanana varoiteltiin siitä että pesemätön naama näyttää pakanamaankartalta, tai likaiset housunpolvet… tai mikä tahansa mukavissa pihapuuhissa ryvettynyt vaate.

Tämä kartta on kuitenkin tuulenkaataman koivun sisuksista. Pölkky poikineen pyöriteltynä jemmaan. Ja samalla täytyy ihailla luonnon muovaamia kuvioita, tyvipöllissä se salaisuus.

Kokataan ja juodaan, Ruoka&Juoma

Raparperimehu

14.6.2016 Villadoris Kommentoi

Nyt kipinkapin raparperipuskaan, alkaa olla nimittäin viimeinkin hetket napsia ronttoja parempaan käyttöön. Vanhan keittokirjan välistä löysin kuin löysinkin lappusen, jossa oli tämä resepti. Taatusti raikasta. Kesän uusvanha trendijuoma.

Raparperimehu

noin 2 litraa pilkottua raparperia, raparperia ei tarvitse kuoria

1 pesty sitruuna viipaleina

1 rkl viinihappoa

3 dl sokeria

2 litraa kiehuvaa vettä

1. Pese raparperit hyvin, pilko pieniksi paloiksi. Pese sitruuna hyvin ja viipaloi. Laita raparperit ja sitruunaviipaleet teräskattilaan. Lisää viinihappo ja sokeri. Kaada kiehuva vesi päälle.

2. Sekoita ja anna seisoa vuorokauden huoneenlämmössä kansi päällä.

3. Siivilöi ja pullota mehu.

4. Laimenna vedellä tai kivennäisvedellä, suhteessa 50/50.

5. Kippis!

Vinkki!

Kun olet siivilöinyt mehun, voit käyttää raparperit toisenkin kerran. Lisää kattilaan noin 1,5 dl sokeria ja lusikallinen viinihappoa. Kaada taas päälle pari litraa kiehuvaa vettä ja anna seisoa vuorokausi huoneenlämmössä. Kakkosmehu on hieman pehmeämmän makuista mutta aivan yhtä raikasta.