Pizzataikina kohoaa, viimeinkin löysin näitä 00-jauhoja. Täytevärkit kohta kaivettuna kaapista… tatteja, metukkaa, sipulia, oliiveja ja pikkuisen chiliäkin. Tomaattia ja oreganoa. Juustoraastetta mustaleimalla. Yritän ehtiä kuvata pizzan, jos ei mene ennen zoomausta parempiin suihin. Nyt on nimittäin nälkä!
Niin, pizzauunitunnelmiin aion tästä loihtaista kotikonstein. Uunipelti nurinpäin kuumenemaan uuniin, kuumalle ja paljaalle peltille taiteilla pizzan ja tuhottaman +260 C kuumaan uuniin paistumaan. Joka tarkoittaa niin kuumia oloja hellalleni, että ajatuskello saattaa näyttää villejä lukemia. Hellan lettas!
Pizza-mörkö laskeutuu täytettäväksi 😀 Jauhot tuntuvat todella hyviltä näppituntumalta.
Ai niin, rucolat jäi kauppaan. Suorastaan revin pizzan suihini…. Mamma mia! Buenas Dias!
Lakka-tuorejuustosta saa helposti suuta hivelevää makua juustokakkuun. Kiilteen tein tällä kertaa sesongin hittihedelmästä, veriappelsiinista. Veriappelsiinin maku sopii erinomaisesti lakan kanssa yhteen. Niin, ja etelä-pohjanmaalla sanotaan ”valokki” kun kyse on lakasta.
Lakkajuustokakku
Pohja: (irtopohjavuoka noin ∅ 19 cm)
150 g Digestive -keksejä
50 g voita
Täyte:
2 kpl liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa lehteä
200 g Creme Bonjour Lakka -tuorejuustoa
0,75 dl turkkilaista, paksua jogurttia
0,50 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
1,25 dl kuohukerma
Kuorrute:
yhden veriappelsiininmehu
1 kpl liivatelehteä
1. Murenna keksit ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.
2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoiseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita kuohkeaksi sillä aikaa lakka-tuorejuusto, turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.
4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.
6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yönkin yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.
7. Tarkista veriappelsiinimehun maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata liotettu liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos mehuun koko ajan huolellisesti sekoittaen.
8. Kaada liemi kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.
9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.
Keksimurskavoiseos on tasoitettu vuokan pohjalle, täytettä tästä vatkaamaan…
Hivenen rosoisuutta pinnassa antaa valmiille kakulle luonnetta, halutessasi voit koristella pinnan. Veriappelsiin raikas maku yhdistettynä lakan aromeihin on maistuva yhdistelmä.
Linkitän tähän Laihian Maltaan mallas-viikunalimppureseptin. Tällä ohjeella tein, onnistui yli odotusten. Voiteluun voi toki käyttää siirappivettä tai voivesiseostakin, ihan millaisen pinnan limppuun haluaakin.
Taas on se aika vuodesta. Selasin vanhaa reseptivihkoani, ajalta ennen kuin kaikki kurkittiin netistä. Perinteinen pipariresepti on ja pysyy aina yhtä hyvänä. Joskin tänä vuonna lisäsin taikinaan hivenen chilirouhetta ja muutaman kokonaisen kirkkojuurakonkin morttelin kautta.
Tässäpä reseptiä:
Reseptivihkossa on tunnelmaa!!!Paistaminen on tarkkaa hommaa, ei auta silloin tubettaa. Puoli minuuttia voi muuttaa kaiken…Toinen tykkää sellaisenaan, joka toinen koristeltuna.
Perinteinen sitruunalla maustettu perunajauhokakku saa pehmeää ja herkullista twistiä kun lisäät siihen lakritsiraidan.
Raakalakritsijauhe on kertakaikkisen hyvää, jauhe onkin sellaisenaan lakritsinystävän pikkupahe, joka sopii erinomaisesti myös leivontaan.
Pala tätä kakkua ja päiväkahvit. Mitäpä sitä muuta!
Leikkaa pala ja toinenkin!
Ainekset:
200 g voita
2,5 dl sokeria
2 dl perunanjauhoja
3 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2-3 rkl sitruunanmehua
plus
n. 2 – 3 rkl raakalakritsijauhetta (Urtekram)
1.Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja perunanjauhot keskenään.
2. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.
3. Lisää sitruunanmehu ja vehnäjauhot sekä leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.
4. Ota taikinasta noin reilu kolmannes eri kulhoon, sekoita siihen lakritsijauhe.
5. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan kerros taikinaa, seuraavaksi lakritsilla maustettu taikina, lopuksi loput vaaleasta taikinasta.
6. Paista noin 45 minuuttia, uuni 175º C.
7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Sitruunan ja lakritsijauheen yhdistelmä on taattua settiä. Ja toki munillakin on väliä!Takaan että tämä on taikinanakin vastustamattoman hyvää. Vaarana jotta syöt lakutaikinan!No niin, kakku tuli uunista! Malta hetki kun jäähtyy!Lakritsijauhe antaa raidoille pehmeän ruskea sävyn ja herkullisen maun.
Kreetalla käyneet ovat varmasti törmänneet reissullaan sfakiani pitaan. Tuorejuustotäytteiseen paistinpannussa paistettuun pitaan jonka pinnalle vedellään hunajaa enemmän kuin tarpeeksi.
Itse tutustuin tähän herkkuun hetkeä aikaisemmin ennen kuin hurja ajoreissu Kallikatiksen serpentiinitielle starttasi. Sfakiani pitalla jaksoi henkeäsalpaavat maisemat, kreikkaisen kuskit säädöt ja etenkin epävarman auton ennen vuoristoajoa tekemät temppuilut. Reissun aikana kukaan ei pystynyt keskittymään valokuvaamiseen saati paljon muuhunkaan. Voi sitä helpotuksen tunnetta kun saavuimme Lappaan. Silloin ymmärsin mitä äitini joskus tarkoitti kun kertoi tien muuttuvan yhä pienemmäksi ja korkealla vuorilla voi vuohetkin lentää…
Siitäpä päästään tuohon tuorejuustoon. Mieluusti tietysti vuohenmaitopohjainen tuorejuusto, mutta riittää kun kaupasta löydettävä tuorejuusto on pehmeää ja rasvaista, että se leviävää tasaisesti pitan sisällä kaulitessa.
Sittemmin kotona googlailin reseptin ja katsoin YouTubesta tarkemmat leipaisuohjeet.
Tällä ohjeella mennään vaikka kuuhun! Testailkaa ihmeessä!
2. Sekoita kulhossa jauhot, suola. Lisää oliiviöljy, viina ja vesi. Sekoita käsin huolellisesti. Tarvittaessa lisää hieman jauhoja tai vettä. Taikinasta pitää tulla kiiltävää ja kimmoisaa. Laita taikina lepäämään hetkeksi, niin jauhot saavat turvota rauhassa.
3. Jaa taikina kolmeen palaan. Pyörittele palloiksi.
4. Kaulitse palloa, tai muotoile käsin, kunnes saat noin 10 cm halkaisijan suuruisen taikinaympyrän. Laita juustopallo taikinan päälle ja nostele sivut juustopallon päälle ja litistä taikinanyytti kiinni. Katso nyt tämä youtube-video niin homma on simppelesti selkeä. Onnistui muuten minultakin paljasjalkaiselta etelä-pohjalaiselta kertalaakista!
5. Videolla ei käytetä kaulinta, mutta jos käytät sitä apunasi, kaulitse pita noin 20 cm halkaisijaltaan.
6. Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämpöiseksi. Älä siis käytä rasvaa paistamisessa. Paista pitaa molemmin puolin, kunnes pinta on mukavan kullanruskea, noin 3-4 minuuttia per puoli.
7. Tarjoile lämpimänä. Laita reilusti hunajaa päälle! Halutessasi myös hieman seesaminsiemeniä.
PS. Kokeilin tehdä myös näitä myös spelttivehnäjauhoista, eli laitoin puolet tavallisia venhäjauhoja ja puolet spelttiä.
Siellä se tuorejuusto on saumattomasti pitan sisällä!
Herkku paistumassa kuivassa ja keskilämpöisessä paistinpannussa!
Mitäpä olisi päivä ilman pitkoa? Lakeuksilla sama kysymys kuuluu, päivä ilman nisukyrsää, mitäpä se olisi?
Peruspullataikinan ohjetta en rupea tähän rustaamaan, jokaisella on kuitenkin oma käsialansa siihen. Kunhan mieluusti lisää suolan vasta jauhojen mukana taikinoinnin loppuvaiheessa, niin suola ei häiriköi hiivan hommeleita. Sopivan pehmeä taikina ja kunnon vaivaus. Nyt tämä menee kelmun alle kohoamaan.
Kirsikkapitkon täytteet
100 g rasiallinen sokeroituja, punaisia kirsikoita
(tilkka likööriä kirsikkarasiaan)
35 g pehmeää voita
2 rkl pähkinärouhetta
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl hienoa sokeria
voiteluun: kananmunankeltuainen ja teelusikallinen vettä
Kun taikina on rauhassa kohonnut äärimmilleen, on aika kumota se leivinpöydälle. Kirsikkapitkoa varten kaulitsen ohuehkon levyn, jonka leikkaan kolmeen osaan, pintaan sivelen pehmeää voita. Tämän päälle lisään liköörissä mehustuneita kirsikoita rasiallisen. Vähän murskattua pähkinää, hivenen seesaminsiemeniä ja sokeria. Tässä kohtaa voit myös juoda liköörin jossa kirsikat maustuivat, esimerkiksi vadelmalikööri lämmittää mukavasti leipuria!
Taikinaosiot rullailen huolella pötkylöiksi ja letitän pitkoksi. Tämä tulee siis letitetyksi kolmella, helppoa, ei mene pasmat ja letit sekaisin.
Kun kirsikkapitko on kohonnut puolisen tuntia, voitelen sen kananmunankeltuaisella, jossa on teelusikallinen vettä mukana. Hienoa sokeria pintaan ja uuniin paistumaan. Ole kärppänä uunin kanssa, noin 20 minuuttia, 200° C.
Kirsikat halki ja täytteet pintaan, tässä pitkossa ei pihistellä!
Enpä tiedä vieläkään mitä menin lähikaupasta hakemaan. Harhauduin jälleen kerran maustehyllylle ja raakalakritsijauhepurkki kädessäni huomasin olevan kassajonossa, varmuudeksi pelasin rivin kenoa, jos se olisi ollut se asia miksi menin kauppaan.
Purkin kyljessä oleva vaatimaton aloitus: ”Raakalakritsijauheemme on kuin pala taivasta”. Enempää tähtipölyä ei siis tarvita kun kaikki muu unohtuu!
Tähän mennessä olen kokeillut tätä perusvaniljajäätelöön, kreikkalaiseen jogurttiin, smoothien pinnalle, sellaisenaan hyppysellinen suuhun…
Ulkomaisista sesonkikasviksista meloni tarttuu mopoon mennen tullen. Kokeilin tehdä melonista juustokakkuun kiilteen, pohjana tässä on Paratiisi-juustokakkuni resepti. Kurkkaa sieltä pohjan ja juustotäytteen värkit.
Melonikiille juustokakulle
melonipaloja, siemenettömiä
2 kpl liivatelehteä
(lusikallinen likööriä…)
Hurauta tehosekoittimessa melonipaloja sen verran että saat noin reilut pari desiä melonisurvosta, voit kaataa hieman melonin nestettä pois, sillä muutoin aines saattaa olla aavistuksen vetistä. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita tasaisesti melonisurvokseen. Kaada kiille vuoassa olevan juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
Meloni on neutraalin raikkaan makuista. Halutessasi voit lisätä melonisurvokseen vaikkapa lusikallisen likööriä tai sitruunaa. Itse tuumailin kokeeksi yhdistellä raparperia meloniin, kun raparperisesonki jonkin ajan kuluttua koittaa…
Koristeeksi sopii vaikkapa yrttioksa ja keto-orvokit.
Pohjassa rapeudessa mukana häivähdys kookosta. Täytteessä mascarponea, turkkilaista jogurttia raikkaalla sitruunatwistillä. Päällimmäisenä mangosose-kiille ja koristelu seitinohuilla lime- ja kiwiviipaleilla sekä pirskahdus passionhedelmän trooppista eksotiikkaa…
Saat uutta makua keksimurupohjaan lisäämällä siihen hieman kookoshiutaleita.
Takaisin lakeuksille. Tämä ohje on halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan, tuplaa annos jos sinulla on isompi formu tai pääsiäisvalakialta on tarttumassa mukaasi isompi kööri.
Paratiisi-juustokakku
Pohja:
150 g Digestive -keksejä
20 g kookoshiutaleita
50 g voita
Täyte:
2 kpl liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa lehteä
100 g Mascarpone -tuorejuustoa (esim S-ryhmän Rainbow-sarjassa hyvä tuote)
70 g turkkilaista, paksua jogurttia
0,75 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunanmehua
1,25 dl kuohukerma
Kuorrute:
1,25 dl mangososetta
1 kpl liivatelehteä
1 rkl kiehuvaa vettä
1. Murenna keksit, lisää kookoshiutaleet ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi.
2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Halutessasi voi laittaa muovikelmun vuoan reunoille. Kaada keksivoikookosseos vuokaan ja tasoita tiivistäen.
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään vesitilkkaan. Sekoita sillä aikaa marscarponeen turkkilainen jogurtti ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja sitruunamehu.
4. Valuta liivatelehdistä vesi pois. Laita ne kuppiin jonne kaadat pari ruokalusikallista kuumaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustosekoitukseen koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se juustoseokseen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita nopeasti.
6. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, tai mieluusti yön yli. Kuorruta kakku vasta sitten kun se on kunnolla jähmettynyt.
7. Tarkista mangososeen maku, voit lisätä siihen tarvittaessa aavistuksen sokeria. Sulata pehmennetty liivatelehti lusikkaliseen kuumaan vettä. Lisää liivateseos soseeseen koko ajan huolellisesti sekoittaen.
8. Kaada sose kakun päälle ja levitä tasaiseksi. Nosta pariksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.
9. Koristele kakku haluamallasi tavalla.
Passionhedelmästä, limestä ja kiwistä herkullista ilmettä mangokiilteen päälle.
V I L L A D O R I S 