Avainsana-arkisto: chili guajillo

Ranchin herkkukurkut

11.9.2016 Villadoris 3 kommenttia

Syyskuu on hellinyt kesäisellä paisteellaan, mikä onkaan hienompaa sadonkurjuuaikaa. Tässä herkkukurkkureseptini, vanha perinteinen ohje, lisänä hienostunut makuvivahde, muutama tammenlehti ja chilirouhe sopivat todella hyvin kurkkujen mausteeksi.

Ranchin herkkukurkut

Ainekset:

1 kg avomaankurkkuja,

mustaherukanlehtiä

pieniä tammenlehtiä

kruunutilliä

muutama valkosipulinkynsi viipaloituna

n. 1 tl Meiran Chili Guajillo -chilirouhetta

1 rkl maustepippureita

1-2 tl sinapinsiemeniä

Etikkaliemi:

7 dl vettä

2,5 dl väkiviinaetikkaa

0,5 dl valkoviinietikkaa

3 dl sokeria

1 rkl suolaa

Valmistus.

1. Liota pestyjä kurkkuja yön yli vedessä. Huuhtele kurkut hyvin ja viipaloi. Huuhtele myös mustaherukan- ja tammenlehdet huolellisesti.

2. Lado kurkkuviipaleet lasipurkkeihin, laita väliin väliin mustaherukan lehtiä, kruunutilliä, valkosipuliviipaleita ja tammenlehtiä. Ripottele päälle kohtuudella muutamia maustepippureita, varovaisesti chilirouhetta ja pieni määrä sinapinsiemeniä.

3. Keitä vesi ja sokeria kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää liemeen etikat ja kiehauta seos.

4. Kaada kuuma liemi kurkkujen päälle, niin että kurkut peittyvät. Laita vielä päällimmäiseksi vähän tilliä.

5. Sulje tölkit tiiviisti, anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin maustumaan.

kurkut2 — Vesi kielellä! Kohta pääsee herkuttelemaan!

Leivotaan, Ruoka&Juoma

Chili-browniet

10.5.2016 Villadoris Kommentoi

Chilirouheella, suolahipuilla ja hassel-pähkinällä ryyditetyt browniet.

Chili Guajillo -rouheella saat makean miedon säväyksen suklaan makuvivahteiden joukkoon. Hienoinen ripaus merisuolahippuja ja rouhea viimeistely pehmeän aromikkaalla hassel-pähkinällä. Taivaallista.

Browniet

(vuoka, koko noin 20 cm x 30 cm)

3 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

150 g sulatettua voita jäähdytettynä

1,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhettta

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

0,5 tl Meiran Chili Guajillo -rouhetta

50 g tummaa suklaata

2 rkl hasselpähkinärouhetta

1.Rouhi suklaa palasiksi, sekoita muihin kuiviin aineksiin pähkinärouheen kanssa.

2.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

3.Lisää munasokerivaahtoon kuvat ainekset vuorotellen sulatetun voin kanssa.

4.Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista noin 16 minuuttia, uuni 190°C .

Kuorrute:

100 g tummaa suklaata

0,5 dl kuohukermaa

1 rkl voita

pinnalle:

hasselpähkinä-rouhetta

suklaa-lastuja

0,5 tl mietoa, makeaa chili guajillo -rouhetta

(suolahippuja erittäin vähän)

1.Kiehauta kerma, nosta pois levyltä. Sulata suklaa kuumaan kermaan ja lisää voi, koko ajan huolellisesti sekoittaen tasaiseksi suklaaseokseksi.

2.Anna suklaaseoksen jäähtyä sopivasti ja kaada se brownie-pohjan päälle. Kun seos on hieman jähmettynyt lisää, ripottele pinnalle hasselia, chili-rouhetta ja aavistus suolahippuja.