Aihearkisto: Kokataan ja juodaan

Päiväpressoa

Presso-pannuun hurahtamiseni jälkeen kahvimattini jouti komeroon.

Nyt pelkkä ajatus veden lurisuttamisesta kahvimatin hämäriä putkistoja pitkin tuntuu kalkkeutuneelta ja suodatinpaperin makuiselta ajatukselta.  Toki myönnetään, suodatinkahvissa porot ovat pussissa, pressossa joutuu näkemään hieman vaivaa ja käyttämään mielikuvitustaan pannunpohjalle jäävän sakkaliemen kanssa. Puhdas pannu, maku ratkaisee.

Pressossa kahvin aromit tulevat esiin runsaan täyteläisinä. Raikas, lähes kiehuva vesi kaadetaan suoraan kahvijauheen päälle, kevyt sekoitus, annetaan seisoa nelisen minuuttia ja painetaan presssopannun siivilällä pohjaan. Vielä kun odotat minuutin kahvin asettumista niin loputkin sakat ovat rauhoittuneet pannun pohjalle.

Kahvi on valmista nautittavaksi!

 

pressopannut

DSCN8866 – kopio.JPG

 

pressoa

Arriba!

Valopilvien seikkaillessa taivaalla kuun ympärillä on hieno hetki juoda kuppi kuumaa kaakaota ulkona. Tunnelmoiden, pimeydessä raakkuva variskin kuulostaa nyt paratiisilinnulta.

Saman kuun alla. Kaukana Equador. Sieltä on peräisin tämä raakakaakaojauhe. Arriba Nacional, joka kuuluu maailman arvostetuimpiin 100 % luomukaakaoihin.

Tuhansia vuosia vanhoja tarinoita ja totuuksia. Alkuperäinen terveellinen kaakao on kaukana tämän päivän pupujuomista. Yhteistä niissä taitaa olla vain atsteekkien ”chocolat” -sana johdannaisineen.

Raakakaakaojauheen tuoksu on äärimmäisen houkutteleva, tropiikin tuoksut, kukat ja hedelmät tulvivat tajuntaan. Aivan aitoa kaakaota, ei mitään lisättyjä aineosia.

Aikaisemmin illalla kokeilin lisätä tätä kaakaota pehmeään lusikoitavaan, maustamattomaan rahkaan. Todella herkullinen välipala.  Huomenna terästän aamukahvini lusikallisella kaakaota…

…voi mayat, siinä välissä hämmästelen kuinka jalkapallon kokoinen kivenmurikka tullessaan maan ilmakehään valaisee taivasta. Jos tomumajan asukas potkaisee palloa taivaalle tuskin kukaan on moksiskaan!

Halloumia ja hedelmiä

Kissiköökin tapaan. Helppo ja nopea pikkuherkku. Rustiikki ulkoasu, ei mitään näpertelyä, viikunahilloakin voi laittaa reilusti. Ihan pakko nyt suositella Lidlin ranskalaista Deluxe, Confit de Figues, viikunahilloketta, sisältää 65 % viikunaa.

Grillaa halloumia paistinpannussa tai parilagrillissä.

Tarjoiluun viikunahilloa, hedelmälohkoja, sitruunaviipaleita ja hunajaa.

Mangokastike

Tämä hedelmäinen mangokastike sopii hyvin grillatulle broilerille tai dippailuun.

1/2 dl  mangososetta

3/4 dl  majoneesia

1 pieni   päärynä murskattuna ( ylikypsä päärynä paras tähän)

1        valkosipulinkynsi

n 1 tl   inkivääritahnaa

1/2 tl   kurkumaa

2-3 tl  sitruunanmehua

1-2 tl viinietikkaa

ripaus suolaa, sokeria, mustapippuria

yrttejä maun mukaan (persiljaa, basilikaa, rakuunaa)

Sekoita ainekset keskenään ja mausta haluamillasi yrteillä. Anna kastikkeen maustua tunti pari jääkaapissa.

Klassikkopuuro!

Hyvää syyspäivää täältä Kissiköökistä! Tämä mustikkapuuro on aina yhtä hyvää, etenkin nyt kun mustikkalaari pullistelee pakastimessa.

Terveellistä, rehtiä puuroa perusaineksista.

Mustikka-grahampuuro

( 1 annos)

2,0 dl vettä

0,6 dl grahamjauhoja

1-2 rkl sokeria

ripaus suolaa

noin 0,7 dl mustikoita

1.  Sekoita kattilassa vesi, suola, sokeri ja grahamjauhot

2.   Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä noin 5 minuuttia

3.   Hauduta noin 15 minuuttia, lisää mustikat. Anna viivähtää minuutin ja tarjoile.

Todellinen herkkupuuro jolla jaksaa!

Chorizo-munakas

Maukas munakas tyyliin mitä kaapista löytyy, chorizo-kestomakkara antaa uutta lisämakua munakkaaseen.

 

CHORIZO-munakas

2 munaa

2 rkl maitoa tai ruokakermaa

ripaus suolaa ja pippuria

 

oliiviöljyä pannulle

ohuita punasipuliviipaleita maun mukaan

pala valkoista paprikaa (toki muutkin värit käy)

CHORIZO-leikkelemakkaraa, Atrian Chorizo-kestomakkaraa

muutamia revittyjä mozzarellapaloja

ohuita tomaattilohkoja

persiljaa ja/tai basilikaa

oliiveja

 

1.Sekoita munat ja maito kulhossa, lisää ripaus suolaa ja pippuria.

2.Pilko punasipulia ja pala paprikaa. Kuullota ne tilkassa oliiviöljyä paistinpannulla. Lisää Chorizo-kestomakkaran silputtuja siivuja makusi mukainen määrä ja sekoita ainekset kevyesti ympäri pannussa.

3.Kaada munaseos pannuun ja pyöräytä ainekset nopeasti sekaisin. Lisää päälle mozzarellan palasia, ohuita tomaattilohkoja ja muutamia oliiveja.

4.Anna paistua muutamia minuutteja niin että mozzarella alkaa sulaa ja munakas on saanut hieman väriä. Lisää pinnalle persiljaa, basilikaa ja ripaus pippuria. Valmista!

 chorizo-munakas

 

Jo on helteet!

Uskomattoman hieno päivä. Kannullinen juomaa terassille, kauan kestäköön kesä syyskuussa. Niin, eikä ole pakko olla kesä kun tätä tekee.

Tätä kannattaa värkätä riittävästi, jää nimittäin koukkuun. Juoma saa maustua muutaman tunnin jääkaapissa.

Kippis!

Kurkkusitruunajuoma

-kannullinen kylmää vettä.

-hyppysellinen suolaa ja sokeria, taittaa veden maun

-reilusti sitruunaviipaleita

-kurkkua

-jääkuutioita

Kurkkusitruunajuoma

Tänään on päärynäpäivä!

Päärynäpäivää!

Syksyisen raikasta päivää kaikille! Huomenna alkavaa luvattua syyshellettä odotellessa laitan ostamani ranskalaiset Guyot-päärynät erilaisiksi herkuiksi. Tämä on ehdottomasti paras maistamani päärynälaatu, perinteiset vihreät jää kalkkiviivoille… Kunpa näitä olisi vielä pitkään kaupassa!

 

Tänään on päärynäpäivä.
Tänään on päärynäpäivä.

Paratiisipuurolla päivä käyntiin!

Ja tämähän tehdään aivan tavallisista kauraryyneistä pienellä säätämisellä.

1,75 dl vettä, ripaus suolaa ja noin puoli teelusikkaa kookosöljyä

0,75 dl kauraryynejä

…sillä väin kun puuro hautuu, murskaan lautaselle puolikkaan mehukkaasta Guyot-päärynästä, kaadan kuuman puuron niiden päälle ja kevyt sekoitus. Vie muuten kielen mennessään.

Mehulinko on mukava vehje, muutama pesty päärynä vilahti sinnekin.

Tuloksena aivan säpisevän maukasta päärynämehua.

No joo, nyt piti äkkiä kuvata tämä lasillinen, juoda tämä pitää eikä zoomailla, jäät sulaa  🙂

Herkut

Mehulingossa on se hyvä tai työläs puoli, miten päin nyt asiaa tarkasteleekin. Mitä ihmettä teen kuitumassalle, mäskille? Tässä päärynäcasessa massa oli sen verran makoisaa, että päätin ottaa sen talteen, keittiökierrättämistä. Kiehautin kuitu-massan kattilassa soseeksi, lisäten joukkoon hieman sitruunanmehua ja sokeria. Sosetta on kiva käyttää vaikka juuri tuohon paratiisipuuroon tulevina aamuina, ei noita herkkupäärynöitä kuitenkaan jatkuvasti löydy hedelmätiskeiltä.

Kuuma sosepurkki kädessä päädyin samalla suunnittelemaan lounasta!

… ja jääkaapista muut värkit esiin. Tässä tulos.

Raikas salaatti, päärynäcouscous ja savulohta

salaatti

pala hunajamelonia

tomaatti

pieni punasipuli

mozzarellaa

persiljaa

lusikallinen punaherukoita.

Kastikkeeksi vaikkapa pikasekoitus oliiviöljy-balsamico-hunaja-mustapippuri-suola –kastiketta. Punaherukat salaatin päällä ovat kiva kotimainen haastaja esim granaattiomenan siemenille. Jos sinulla sattuu olemaan punaherukkapensas, niin se on oikea aarre! Irtonaisina pakastettuna niitä on kätevä käyttää rohkeasti kokeillen erilaisiin annoksiin.

Couscousin hauduttamista varten kiehautin veden mukana juuri tuota hehkuttamaani päärynäsosetta. Couscous on siitä veikeää tavaraa vaikka kuinka teet sitä paketin ohjeen mukaan, runsaasti tuppaa tulemaan. Minä tein sinkkuannoksen, joka sekin on aika laaja käsite. Kylkeen savulohta, grillattua broilerinfileetä tms sopii yhtä hienosti.

Päikkärit, koomahetki, whatever olisi nyt poikaa…

Siinäpä inspiroituneena kehittelin kakkureseptin.

Päärynämantelikakku

Päärynämantelikakku

1,5 dl  vehnäjauhoja

0,5 dl  perunajauhoja

1,0 dl  mantelijauhetta

1,0 tl  leivinjauhetta

2        munaa

1,0 dl  sokeria

75 g   voita

2        päärynää

3 rkl  sitruunanmehua

pinnalle:

1,0 dl  mantelilastuja

(hieman hunajaa)

  1. Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Sulata voi. Pese ja viipaloi päärynät, kaada sitruunanmehu päärynäviipaleille. Voitele vuoka.
  2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe, mantelijauhe ja jäähdytetty voisula. Sekoita varovasti joukkoon päärynäviipaleet sitruunanmehuineen.
  3. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ripottele päälle mantelilastuja ja halutessasi hieman juoksevaa hunajaa. Paista noin 40 minuuttia, 170 astetta.

 

Hyviä herkutteluhetkiä !