Taas liikutaan italialaisen köökin puolella, perinteinen gremolata-maustehakkelus. Valkosipulia, sitruunankuorta ja persiljaa. Sopii melkeinpä mihin vain, johon kaipaat aitoa makua ja sitruunan raikkautta.

 

Gremolata ja mozzarellaa

 

pari teelusikallista sitruunankuorta, hienoksi veisteltynä

pari murskattua valkosipulinkynttä

pari rkl hienonnettua persiljaa

 

mozzarella-juustoa

 

Pese sitruuna ja kuori siitä terävällä veitsellä erittäin ohuita ja pieniä kuoripaloja. Sekoita valkosipuli, sitruunankuori ja persilja keskenään hyvin. Leikkaa mozzarella siivuiksi ja asettele lautaselle. Ripottele mozzarellan pinnalle kevyesti suolaa, ja pirskauta siihen hieman oliiviöljyä sekä vaaleaa balsamiviinietikkaa. Mausta juusto lopuksi gremolata-mausteseoksella. Herkullinen alkupalana tai lisukkeena.