Askeleet hiekassa katoaa, meri ei koskaan.
Saltimbocca, Roomalaista hyvää!
Saltimbocca oli uusi tuttavuus minulle eiliseen iltaan asti. Nojatuolimatkallani bongasin saltimboccan, jota hehkutettiin eräässä artikkelissa nirvanaan johtavana roomalaisena herkkuna. Mitäpä sitä ei lakeuksien flikka kokeelisi ????
Googlailin erilaisia ohjeita, jotka kaikki tuntuivat olevan sopivan ympäripyöreitä, eli kyseessä on yksinkertainen ja nopeasti valmistettava, herkullinen liharuoka. Periaate on tärkeintä saltimboccan valmistamisessa: broilerinfilee(tai vasikkafilee) tikutetaan ilmakuivatun kinkun kanssa, mausteena salviaa, suolaa ja pippuria. Pyöräytys jauhoissa ja paistetaan öljyssä ja haudutetaan mieluusti viinissä.
Ekakertalainenkin onnistuu!
Näitä tarvitset:
-ohuita broilerin filee-leikkeitä ( tai vasikkaa)
-ilmakuivattua kinkkua ( serrano tai prosciutto)
-tuoretta salviaa, muutama lehti
-valkoviiniä (tai kanalientä jos viini on jo juotu 🙂 )
-suolaa
-mustapippuria
-oliiviöljyä
-voita
1.Mausta broilerifilee kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
2.Laita päälle salvianlehti ja pala ilmakuivattua kinkkua, kiinnitä ne coctail-tikulla.
3.Pyörittele pikaisesti vehnäjauhoissa.
4.Laita paistonpannuun hieman oliiviöljyä ja/tai voita, kuumenna sopivalla lämmöllä.
5.Laita fileet paistumaan, ensiksi kinkkupuoli alaspäin, käännä muutaman minuutin kulutta ja jatka paistamista kunnes ovat kivasti kullanruskeita.
6. Nosta fileet hetkeksi sivuun ja kaada pannulle lasillinen valkoviiniä kuumenemaan.
7.Hauduta ja kääntele fileitä viiniliemessä muutamia minuutteja, .
8. Tarjoa salaatin kanssa! …. ja paistoliemen topustelet paahtoleivällä.
Marinoitu punasipuli
Hyvää sunnuntai-iltaa kaikille!
Laitan uusiksi tämän yhden suosituimmistani postauksistani. Punasipuli on parasta!
Punasipulin ystävänä tykkään hieman pehmentää raa´an sipulin kirpakkaa makua. Vanha tuttu resepti, josta löytyy paljon eri versioita. Itse käytän valkoista balsamiviinietikkaa, punasipuli pysyy raikkaan värisenä ja maku hienostuneena. Maistuva lisuke vaikkapa lämpimiin voileipiin ja salaatteihin. Erinomaista myös tarte flambeen päälle, mutta siitä herkusta myöhemmin lisää.
Marinoitu punasipuli:
pari punasipulia
1-2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1-2 tl sokeria
n 0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi. Lisää oliiviöljy, valkoinen balsamiviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna maustua muutamia tunteja.
Miltsissäkin kysyttyä!
Miltsissäkin kysyttyä, lauantai-illan fiilistelyä.
Shakshuka
Shakshukaa värkätään nyt kanavassa jos toisessakin. Joten päätin pistää minäkin munani tähän. Munakkaaseen, jonka jäljet johtaa itäiselle Välimerelle.
Maittava aamupalana, brunssina tai mihin aikaan tahansa. Reseptistä on monenlaista variaatiota. Tarkoitus on tehdä mehukas, yrteillä maustettu munakas, jonka pääkomponentti on pehmeäksi kypsytetty sipuli-paprika-tomaattiseos. Haudutettuun seokseen tehdään koloja, joihin lisätään raakoja kanamunia. Kun kananmunat ovat hyytyneet on munakas valmis. Nautitaan kuumana vaalean leivän kanssa, tai jonkun toisen kanssa.
Tähän malliin tein tämän, ilman mitään tarkkoja määriä.
1.Lurauta pannuun oliiviöljyä. Lisää pikkuisen kuminaa jos siitä tykkäät. Lisää pilkottu sipuli, pehmennä sopivalla lämmöllä. Lisää paprikasuikaleita ja mausteet. Timjamia, paprikajauhetta, ripaus cayenne-pippuria, lusikallinen sokeria, laakerinlehti. Vähän suolaakin.
2.Hauduta kymmenisen minuuttia kannen alla. Lisää tomaattikuutiot ja aavistus vettä. Jatka hauduttamista noin 20 minuuttia. Lisää vähän vettä tarvittaessa jotta seos pysyy mehevänä.
3.Tee seokseen koloja joihin kaadat raakoja kananmunia. Munat on hyvä rikkoa vesilaseihin yksitellen, niin silloin ne on helpompi kaataa omiin koloihinsa.
4.Anna seoksen muhia nyt hyvällä lämmöllä, noin 6 minuuttia, kunnes munat ovat hyytyneet, mutta ovat sisältä vielä pehmeän valuvia.
5.Laita päälle tuoretta persiljaa reilusti! Tarjoile!
Kissamaista
”Kissa antaa sinun nukkua sängyssä. Reunalla.”
-Jenny De Vries- (1947-1991)
Marja-aroniamehua
Kippistä kaikille!
Kuvaushommat tältä erää purkissa ja aika naputella pari sanaa.
Marja-aroniapensaat notkuvat marjoja tänä syksynä. Istutin puskat viitisen vuotta sitten ja nyt ensimmäinen kunnon sato tarjolla. Marjat on todella nopeita poimia, ja saattavat yllättäen kadota myös lintuparven matkaan.
Pistin mehumaijan tulelle ja yhden satsin verran testailen päästellä höyrymehua. Aronia vaatii makeutta mukaan, riittävästi sanoisin. Valmis mehu maistuu yllättävän pehmeältä, jatkoon! 😀 Toisen mehuerän kokeilen tehdä viinihapolla, siivilöintiä vailla valmista.
Tarvitset:
– mehumaijallinen riivittyjä ja huudeltuja aronianmarjoja
– sokeria maun mukaan, ainakin vajaa kilo humpsahtaa
– hyvin pestyjä ja kuumennettuja lasipulloja (lyhytaikainen säilytys)
– ja/tai pakastuspulloja, pakastettu mehu säilyy varmasti
– kokeilumieltä, aronia on maultaan vieraampi!
Marja-aronia varsinainen superfood. Oheisessa linkissä lisää tietoa.
Jesaria pintaan!
Kahta en vaihda, toinen on tämä iankaikkisesti toimiva ja ärhäkkä marjapoimuri.
Harmittaa kun näitä ei löydy enää tuliteränä kaupoista, olisiko vimpat myyty 80-luvulla… Googlailemalla löysin tämän hämeenlinnalaisen lintu-mallin raapaisseen kakkossijalle Tekniikan Maailman -testissä 11/1974. Kahvasta ainoastaan tullut silloin miinusta, irtoaa aikanaan. Totta, sanon minäkin.
Huollon kautta taas metsään. Jesaria pintaan ja rautalankaa siihen viime vuosituhannella irronneeseen kripaan. Niin taas pörsköttää marjametsällä ämpärit täyteen. En vaihda muoviseen, miksi pillittäisin metsässä halvan kopion kanssa. Tämä on aarre.
Lakritsikakku ❤
Perinteinen sitruunalla maustettu perunajauhokakku saa pehmeää ja herkullista twistiä kun lisäät siihen lakritsiraidan.
Raakalakritsijauhe on kertakaikkisen hyvää, jauhe onkin sellaisenaan lakritsinystävän pikkupahe, joka sopii erinomaisesti myös leivontaan.
Pala tätä kakkua ja päiväkahvit. Mitäpä sitä muuta!
Ainekset:
200 g voita
2,5 dl sokeria
2 dl perunanjauhoja
3 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2-3 rkl sitruunanmehua
plus
n. 2 – 3 rkl raakalakritsijauhetta (Urtekram)
1.Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja perunanjauhot keskenään.
2. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen.
3. Lisää sitruunanmehu ja vehnäjauhot sekä leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.
4. Ota taikinasta noin reilu kolmannes eri kulhoon, sekoita siihen lakritsijauhe.
5. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan kerros taikinaa, seuraavaksi lakritsilla maustettu taikina, lopuksi loput vaaleasta taikinasta.
6. Paista noin 45 minuuttia, uuni 175º C.
7. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Niin hyvää!
Viimeinkin, paketti kainalossa kotiin. Tiedossa herkkuhetki, juuri oikea tuotekehittelyn tulos. Vaikken laittaisi ollenkaan pahakseni jos vihreäkuulatäytettä olisi ollut keksissä enemmänkin.
V I L L A D O R I S 