Herkulliset keitot valmistuvat yksinkertaisista aineksista. Pitkään hauduttamalla, voita ja kermaa säästelemättä. Tämän reseptin löysin vanhasta kirjasta, käsittääkseni periranskalainen keitto, ranskalaisten emäntien suosikki. Toimii myös lakeuksilla.

Kyllä tämä hyvää on, ei voi muuta todeta, voisilmällä. Croissanttien kanssa. Eikä lasi viiniäkään, tai parikin, olisi hassumpi valinta keiton kanssa.

 

Ranskalainen kirveli-perunakeitto

 

puoli kiloa perunoita

iso sipuli

voita

ruokalusikallinen kirveliä

n. 8 dl lihalientä

desi kuohukermaa

 

1.Kuori ja viipaloi perunat. Kuori ja silppua sipuli.

2. Laita voita kattilaan ja kypsennä sipulisilppu pehmeäksi  koko ajan sekoitellen. Lisää kirveliä noin ruokalusikallinen, voit käyttää joka kuivattua tai tuoretta kirveliä.

3. Lisää noin 8 dl kiehuvaa vettä kattilaan ja lihaliemikuutio. Lisää perunat.

4. Anna hautua hiljalleen parisen tuntia, silloin tällöin sekoitellen, tarvittaessa hieman nestettä lisäten, kunnes perunat ovat aivan pehmeitä.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Vatkaa käsivitkuttimella kuumaan keittoon desi kuohukermaa.

6. Ripauta pinnalle halutessasi kirveliä, mustapippuria. Ja ennen kaikkea kunnon voisilmä.

7. Keitto kuumana, croissant toisessa kädessä, kaukana kylmä maailma!! Herkullista!