On ruokalajeja joista joko ehdottomasti tykätään tai ei. Samaiset ensin mainitut ruokalajit ovat myös niitä, jotka syödään välittömästi kaksin käsin, eikä niitä ehditä kuvata.

Lipeäkalaa aasialaiseen tyyliin voi laittaa milloin vain, ei tarvitse kuulua kulkusten kilinää, eikä haittaa mikään muukaan sesonki. Tämä toimii ilman ennakkoluuloja ympäri vuoden. Maustamista voi säädellä sen mukaan mitä kaapista löytyy ja millainen on ”Minun Aasiani”.

Eli näin homma etenee.

Laita lipeäkalapala(n. 500 g)  laakeaan uunivuokaan. Voitele pinta öljyllä, lisää ripaus suolaa, pippuria ja aasialaista maustesekoitusta pintaan. Anna maustua puolisen tuntia. Sillä aikaa voit valmistella kastiketta ja laittaa uunin kuumenemaan, noin 200° C. Paista lipeäkalaa uunissa puolisen tuntia.

 

Kastike Aasialaiseen malliin:

1 murskattu valkosipulin kynsi

2 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

3 dl maitoa

2 dl kookosmaitoa

 

ripaus suolaa, pippuria

2 tl fariinisokeria

n. 2 tl inkivääritahnaa

2- 3 tl limen- tai sitruunanmehua

pari kafferlimetinlehteä

1-2 tl aasialaista mausteseosta (myös esim Tom Kha -keittoaines käy mausteeksi)

Sulata voi kattilassa ja heitä murskattu valkosipulin kynsi mukaan. Sekoita nopeasti, minuutin kuullotus. Lisää vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Lisää maito ja kookosmaito koko ajan huolellisesti sekoittaen, anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia, edelleen huolellisesti sekoittaen.

Mausta kastike. Tarkistele makua mielesi mukaan. Tarvittaessa voit ohentaa kastiketta lipeäkalan liemellä, sillä nyt kala on myös valmista uunista otettavaksi. Lisää kala kastikkeeseen.

Tarjoile riisin kanssa, myös hedelmälohkot sopivat annoksen kylkeen.