Fiinimpi porkkanalaatikko. Äitini oli aina sitä mieltä, ettei riisipuuro kuulu porkkanalaatikkoon, puurot syödään erikseen. ”Ei sitten mihinään nimes mennä panemahan puurua laatikkohon, tuloo tinaa.” Jos etelä-pohjalainen näin sanoo, se pitää myös paikkansa.

Eli tässä laatikossa on käytetty korppujauhoja riisin sijaan. Rakenne pysyy pehmeänä. Maistuu  mehevästi porkkanalta, kevyesti rakuunalla maustettuna.

 

Porkkanalaatikko

 

1 kg porkkanoita

2 dl kuohukermaa

1 dl korppujauhoja

2 rkl voita

1/2 dl siirappia

1  kananmuna

3/4 tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

1/4 tl muskottia

1 tl kuivattua rakuunaa

 

pinnalle: korppujauhoja ja voita

 

1. Pese ja kuori porkkanat. Keitä pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois, lisää voi, jäähdytä porkkanat ja soseuta.

2. Lisää porkkanasoseeseen korppujauhot ja muut aineet hyvin sekoittaen. Tarkista maku.

3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita ja painele lusikalla kuvioita soseen pintaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voi nokareina.

4. Paista noin 50 minuuttia, uuni 180 astetta.

 

 

Vinkki: Rakuuna on aivan ihana, helppohoitoinen ja monivuotinen yrtti kasvatettavaksi puutarhassa. Talvehtii hyvin ja leviää kohtuulisesti. Tuoretta rakuunaa voi myös pakastaa, talvella mukava käyttää erilaisiin ruokiin.