Maukas vaalea leipä, italialainen suosikkini. Ciabatta, suomeksi tohveli, eli valmiin leivän muoto on soikean matalahko.

Tällä ohjeella teet kaksi leipää. Halutessasi voit maustaa taikinan aurinkokuivatuilla tomaateilla aivan mahtaviin ulottuvuuksiin, todella herkullinen lopputulos. Oliiviöljyn sijaan käy myös aurinkokuivattujen  tomaattien oma mausteöljy. Ciabatta-leipäainesjauhot sisältävät ohrahapatetta, eli leivästä tulee kuin taikinajuureen tehtyä.

 

Ciabatta

(2 leipää)

3,0 dl kädenlämpöistä vettä

6,0 dl Myllärin Ciabatta-jauhoseosta

20 g  hiivaa

20 ml oliiviöljyä

1,5   tl  suolaa

(muutamia silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja)

 

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot huolellisesti sekoittaen noin 10 minuutin ajan. Sekoita mukaan silputut aurinkokuivatut tomaatit.

2. Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon lepäämään tunniksi. Huomio, että taikina kohoaa reippaasti, eli valitse tilava kulho. Öljytystä kulhosta taikina irtoaa helposti siirryttäessä seuraavaan vaiheeseen.

3. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, jaa kahdeksi palaksi.  Muotoile  taikina pitkulaisiksi leiviksi erittäin hellävaraisesti ettei kuohkeus katoa.

4. Kohota leipiä liinan alla noin puoli tuntia.

5. Paista noin 15-20 minuuttia, uuni 230 astetta.

 

Vinkki: Halutessasi voit voidella leivät kevyesti vedellä ennen paistamista. Näin saat rapean kuoren. Voit myös kosteuttaa uunia laittamalla uunikestävälle kahvilautaselle vettä uunin pohjalle.