Pikkujoulujen aikaan on hauska leipoa irlantilainen viskikakku. Jos kaapistasi löytyy omialtaasta leivontalaatuista juomaa ja muutkin kakkuvärkit, niin eikun pullo auki, nyt leivotaan!

Viskikakku

 

180 g kuivattuja viikunoita

3/4 dl fariinisokeria

1,0 dl vettä

3/4 dl viskiä (vaalea glögikin käy)

 

taikina:

3,0 dl vehnäjauhoja

2    tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1    tl muskottia

1/2 rkl piparimaustetta

180 g pehmeää voita

2 dl fariinisokeria

3  isoa kananmunaa

2 rkl appelsiinikuoripaloja + 1/4 dl viskiä pehmennykseen (tai appelsiinin raastettu kuori)

 

1. Hienonna viikunat. Mittaa kattilaan vesi ja fariinisokeri, lisää viikunapalat. Anna kiehua hiljalleen pehmeäksi massaksi, lisää viski. Keitä lisää kunnes neste on imeytynyt.

2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sekoita mausteet, nostatusaineet ja jauhot keskenään. Laita appelsiinikuoripalat pehmenemään viskitilkkaan.

3. Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita mukaan jäähtynyt viikunasose, appelsiinikuoripalat. Lisää jauhoseos taikinaan kevyesti sekoittaen.

4. Kaada taikina voideluun vuokaan ja paista alatasolla, uunilämpötila 180 astetta, noin 50 minuuttia.

Vinkki: piparimausteen sijaan voit tehdä mieleisesi sekoituksen esim. kanelista, neilikasta, inkivääristä, pomeranssinkuoresta.