Kissiköökin kestosuosikki. Focaccian päälle voi laittaa värkkejä laajemmallakin repertuaarilla. Jokaisella on myös tässä hommassa oma käsialansa, joka muotoutuu aikojen kuluessa, lopuksi teet tätä unissasikin. Eikä yhtä ainutta ja oikeaa ohjetta ole. Mamma mia! Tällä ohjeella tulee noin 20×30 cm kokoinen ohuempi leipä.

2  dl    vettä

12 g    hiivaa ( vajaa 1/4 tuorehiivapaketista)

4  dl    vehnäjauhoja

1/4 dl  oliiviöljyä

1/2-1 tl suolaa

1/2 tl    sokeria

pinnalle

n. 2 rkl oliiviöljyä jossa 2 murskattua valkosipulinkynttä

plus pinnalle:

aurinkokuivattua tomaattia

oliiveja (isot oliivit voi leikata kahtia)

muutama metwurstin saksittu suikale

mozzarellaa

yrttejä

sormisuolaa

1. Lisää kädenlämpöiseen veteen suola ja sokeri, murenna hiiva joukkoon ja sekoita.

2. Sekoita vehnäjauhot huolellisesti nesteeseen ja lisää oliiviöljy. Taikina pitää olla sopivan löysää. Anna kohota liinan alla lämpimässä kaksinkertaiseksi, reippaasti puoli tuntia.

3. Voitele matala vuoka tai käytä uunipeltiä ja leivinpaperia.

4. Levitä kohonnut taikina öljyisin käsin rennosti vuokaan tai uunipellille. Lisää taikinan päälle valkosipulioliiviöljyä, älä turhaan arastele tässä kohtaa, anna mennä vain.

5.Painele täytteet pintaan ja revi mozzarellaa mukaan. Anna vielä hetken kohota lisää ennen uuniin laittoa. Ripottele kevyesti sormisuolaa pinnalle ja jotain yrttejä. Tuoreyrtit voi lisätä vasta paistamisen jälkeenkin niin saat värikkyyttä pintaan.

6. Paista noin 20-25 minuuttia, uunin keskitasolla, 220 astetta.